マーガリン 危険 なのはトランス脂肪酸

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マーガリン 危険 はかなり前から 危ない 食べない方がいい といわれていきました。そんなマーガリン は本当に危険な原料で作られているのでしょうか?トランス脂肪酸 は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸。 トランス脂肪酸は天然の動植物の脂肪中に少し存在する。水素を付加して硬化した部分硬化油を製造する過程で多く生成されます。

マーガリン 危険 トランス脂肪酸 を含んだ「実は危険な食品」

マーガリン

マーガリン

「狂った脂肪」の異名をもつトランス脂肪酸の規制が世界的な動きになっています。トランス脂肪酸 は、現在広く行なわれている製油法の過程で生じる脂肪で、血液中の悪玉コレステロールを増加させ、心臓血管系の病気の危険性を高める有害物質です。

トランス脂肪酸 は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸。 トランス脂肪酸は天然の動植物の脂肪中に少し存在する。水素を付加して硬化した部分硬化油を製造する過程で多く生成されます。

  • マーガリン
  • ファットスプレッド
  • ショートニング

はそうして製造された硬化油です。

フライドポテトをはじめ、ファストフードに多く含まれています。というのも、パンや揚げものをサックリ仕上げるショートニングとして、 トランス脂肪酸 を含んでいるマーガリンが大量に使われています。

そもそも マーガリン の原料は植物油や魚油などの液体で、商品にするには固体の油(硬化油)に変える必要があります。そのために水素添加という化学処理を行なうのですが、この過程で トランス脂肪酸 が発生します。

動物性油脂の バター よりも、植物性油脂から作られる マーガリン のほうがコレステロールを下げてヘルシーだと思っている人は多いのですが、実は、 トランス脂肪酸 という有害物一質を含んだ「不健康食品」です。

マーガリン の製造工程では、他にも乳化剤のモノグリセライド(グリセリン脂肪酸エステル)やレシチン(大豆リン脂質)、香りをベータつけるバターフレーバー、着色料としてβ-カロチンなどが使われます。なかでも乳化剤には十分に注意しなければいけません。前述したが、乳化剤とは界面活性剤のことであり、がん誘発性が以前から問題になっています。

モノグリセライドはプラスチックをはじめ化粧品にも幅広く使われています。

トランス脂肪酸について詳細はこちら。

購入時の注意点

マーガリンよりはバター。「トランス脂肪酸対策」と表示があり、飽和脂肪酸とカロリー表示のある食品を選ぶようにします。ファストフードには大量のマーガリンが使用されるため、注意しなければいけません。バターは 雪印北海道バター が安全・安心です

ファットスプレッド マーガリンより脂肪が少ない

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