手軽に買えて美味しいシュークリームやケーキですが、使用されている「クリーム」の原材料について意識したことはありますでしょうか。安価なスイーツに使われているクリームの多くは、実は純粋な乳製品ではなく「植物性油脂」を主原料としたものです。今回は、植物性クリームに含まれるトランス脂肪酸のリスクと、体に優しい洋菓子の選び方について解説します。
シュークリームや洋菓子のクリームに潜むトランス脂肪酸の危険性
シュークリーム 危険性
安価なケーキや洋菓子に使われているクリームは、乳製品の生クリームではなく「植物性ホイップクリーム」であることが多くあります。この植物性クリームの主な原料はパーム油などの植物油脂です。パーム油自体は泡立たないため、乳化剤や安定剤、香料、着色料といった複数の添加物を加えて機械で強制的に泡立てられています。
さらに、泡立った状態を維持・固定化する加工の過程で「トランス脂肪酸」が発生します。トランス脂肪酸は過剰に摂取することで悪玉コレステロールを増やし、心筋梗塞などの循環器系疾患や肥満のリスクを高めることが指摘されています。アメリカなどの諸外国では加工食品への使用規制が進んでおり、日本国内でもできるだけ摂取を控えることが推奨されている成分です。
本物の生クリームと植物性クリームの見分け方
本物の純生クリームと植物性クリームは、見た目の色合いや風味で判断することができます。
- 純生クリーム（乳製品）：生乳本来の成分から作られるため、ほんのり優しい黄色みを帯びています。濃厚なコクと自然な口溶けが特徴です。
- 植物性クリーム：着色料や添加物で調整されており、不自然に真っ白な見た目をしています。また、構成成分はコーヒーフレッシュ（ポーションフレッシュ）とほぼ同じです。
洋菓子を購入する際は、パッケージの裏面表示を確認し、「無脂乳固形分・乳脂肪分」の表記がある純生クリームが使われているか、「植物性油脂」「ホイップ」などの表記があるかチェックする習慣をつけましょう。
日頃から食事の安全に気を配り、余計な油脂や添加物を避けている方でも、間食のお菓子でトランス脂肪酸を摂取してしまっては勿体ありません。ご自宅での食事や普段の調味料選びから安心できるものを取り入れたい方は、原材料にこだわったなぜ「L-グルタミン酸Na不使用」が選ばれるのか？化学調味料無添加の昆布だしを選ぶ理由なども合わせて参考にしてみてください。
シューセルクル ８個セット 北海道産原料100％ 無添加 シュークリーム
安心・安全なお菓子を楽しみたい方には、北海道産の厳選素材のみを使用した無添加のシュークリームがおすすめです。
[PR]
原材料には卵、牛乳、砂糖、小麦粉、食塩不使用発酵バター、米粉、塩のみを使用しており、すべて北海道産にこだわって作られています。竹内養鶏場の卵「米艶」を使った白いカスタードクリームと、北養鶏場の卵を使った黄色いカスタードクリームの2種類の味を楽しめます。不要な添加物や油脂を使わずに仕上げられた、素材本来の美味しさを味わえる一品です。
Q&A：トランス脂肪酸に関する気になる疑問
Q1. トランス脂肪酸とは具体的にどのようなものですか？
脂肪酸の一種で、植物油などを固形化・加工する際（水素添加）や、高温で脱臭・精製する工程で多く生成されます。また、牛や羊などの反芻動物の胃の働きによって天然の肉や乳製品にもごくわずかに含まれています。
Q2. どんな食品にどのくらい含まれているの？
過去の調査によると、マーガリンやショートニング、ビスケット類、スナック菓子、一部の加工食品や揚げ物などに含まれています。近年では食品メーカーの企業努力により、含有量を抑えた代替原料への切り替えが進んでいます。
Q3. 健康への影響を避けるためにはどうすれば良い？
日常生活でトランス脂肪酸の摂取量を減らすには、マーガリンやショートニング、植物性油脂を多く含むスナック菓子や加工食品の食べ過ぎを控えることが一番です。
また、洋菓子だけでなく普段の主食や軽食においても、原材料がシンプルな食品を選ぶことが健やかな体作りに繋がります。例えば、添加物を抑えた主食の選択肢として冷凍うどん 国産小麦｜選び方や特徴をわかりやすく解説や、シンプルな素材で作られたテーブルマーク さぬきうどん レビュー｜原材料は小麦粉と食塩のみ！特徴や口コミを紹介などを上手に取り入れるのがおすすめです。
さらに、手軽な加工食品を選ぶ際のポイントについて知りたい方は、添加物の少ないインスタントラーメンおすすめ3選｜無添加に近い安全な選び方の記事もぜひ参考にしてみてください。
外食や市販のスイーツは「たまの楽しみに上質なものを少量味わう」というメリハリをつけ、日常の食事では原材料にこだわった安全な食材を取り入れていきましょう。当サイトでは、外食や市販品の賢い選び方から、ご家庭で安心して口にできる食品情報まで幅広くご紹介しています。健やかな食生活を続けるためのヒントとして、ぜひ他の記事もチェックしてみてください。
https://life-ddefense.com/eating-out/archives/39
コメント