里芋 危険 漂白剤 手軽な 洗浄済みを購入しない
里芋 危険 漂白剤 どろをキレイに落としてある里芋は、手軽な 洗浄を行っています。最近はスーパーなどで洗浄済みの 里芋 をよく見かけます。皮をむいて包装されており、簡単なので、ついこちらを購入する人も多いようです。でも、要注意です。手間はかかりますが、安全性重視でいくなら 泥付き 里芋 を購入するのが安心です。
里芋 危険性 漂白剤 リスク 丸っこい形の泥つきのものは、よい土壌で育った証拠
最近はスーパーなどで 洗浄済み さといも をよく見かけます。皮をむいて包装されており、簡単なので、ついこちらを購入する人も多いようです。でも、要注意です。
洗浄済み さといも は手軽ですが、見た目をよくするために、次亜塩素酸や亜硫酸などの漂白剤を使っている可能性が大きいのです。あまりおすすめはできません。これらの漂白剤が残留している場合、胃腸への刺激、悪心、嘔吐などの症状を引き起こすことがあります。
また、里芋に限らず、どんな野菜もやっぱり泥つきのほうがおいしいです。丁寧に下処理をしてから調理すると漂白剤を使用したものとは比較になりません。
さて、安全な里芋を見分けるポイントですが、丸っこい形をしていること。よい土壌で育った証拠です。やせた土壌で育ったものは、細長い形をしています。そのぶん、農薬の使用量も多いと思って間違いありません。
泥つきの里芋は、水を流しながらゴシゴシとタワシでこすって洗います。里芋 は病気や害虫に強いため、農薬はあまり使われないのですが、土壌のダイオキシンも心配なのでていねいに洗いましょう。
このあとは普通に皮をむくだけで安全面は OK です。
また、もしも洗浄済みの 里芋 しか手に入らないような場合は、洗浄済みの さといも に塩をまぶして手でよくもみ、塩を洗い流してから、たっぷり水の入った鍋に入れて、強火でゆでます。煮立ったらゆで汁を捨て、ぬるま湯で洗います。この処理をすれば、佼われた漂白剤もほぼ洗い流せます。
里芋独特のぬめりはガラクタンという糖質とたんぱく質が結合したもので、血圧を下げ血中のコレステロールを取り除く効果があります。 また、ぬめりにはムチンも含まれており、体内に入るとグルクロン酸という成分に変わり、胃・腸壁の潰瘍予防・肝臓強化に役立ちます。 食物繊維も豊富なので、便秘改善にも役立ちます。せっかく里芋を食べるなら安全で安心の状態で食べるといいですね。
洗浄済みの里芋を購入した場合の下処理
まずは、よく洗浄すること、そして鍋で水を沸騰させたところに1回入れましょう。ぐらぐらと沸騰したお湯に1～2分下ゆですると漂白剤を落とせます。ひとつまみ塩を入れてからゆでるのが基本です。1～2分下ゆでしたら 冷水で冷まし、再度水気を切ります。
さといも 山形県産土付き里芋
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- 国産さといも 山形県天童市の豊かな土壌と水でつくられた 山形とろりは皮が薄く、きめ細かく"とろり"とした食感が特徴です。とろりとした食感を追求し、種芋を厳選し、里芋に合う水分の砂地という限られた畑で丁寧に育てられます。
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