スパム 添加物 は体に悪い？亜硝酸ナトリウムのリスクと安全な食べ方を徹底解説
スパム 添加物 は体に悪い？亜硝酸ナトリウムのリスクと安全な食べ方を徹底解説します。スパムは、豚肉、塩、砂糖、ポテトスターチ、ナトリウムニトライトなどの原料から作られています。スパムには、以下のような添加物が含まれていることがあります。
スパム 添加物 に注意する
スパム（ランチョンミート）に含まれる添加物、特に亜硝酸ナトリウム（発色剤）については、
発がん性の懸念から不安を感じる方も多いかと思います。
しかし、リスクの本質と適切な対処法を知ることで、過度に恐れずに楽しむことができます。
科学的な根拠に基づいたリスクと、安全に食べるための工夫を解説します。
亜硝酸ナトリウムのリスクと役割
亜硝酸ナトリウムには、肉の「色を鮮やかに保つ」「独特の風味をつける」だけでなく、
ボツリヌス菌という致命的な食中毒菌の増殖を抑えるという非常に重要な役割があります。
1. 発がん性の懸念（ニトロソアミン）
亜硝酸ナトリウム自体に強い発がん性があるわけではありません。
問題となるのは、肉に含まれる「アミン」と反応して生成される
「ニトロソアミン」という物質です。
- 生成条件: 高温での調理（焼く、揚げる）や、胃の中の酸性環境で生成されやすい性質があります。
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分類: 国際がん研究機関（IARC）は、加工肉を
「ヒトに対して発がん性がある（グループ1）」と分類しています。
2. 急性毒性の心配について
亜硝酸ナトリウムは摂取量が多いと毒性を示しますが、
日本の食品衛生法では厳格な使用基準（残存量70ppm以下）が定められています。
そのため、通常の食事で中毒を起こすような量は含まれていません。
スパムを安全に食べるための3つのコツ
添加物の影響を最小限に抑えながら楽しむための、具体的な方法をご紹介します。
1. 「湯通し（下茹で）」をする
スライスしたスパムを熱湯で30秒〜1分ほど茹でるのが最も効果的です。
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理由: 亜硝酸ナトリウムは水に溶けやすいため、
下茹でによって含有量を減らすことができます。
同時に、過剰な塩分や脂質もカットできるメリットがあります。
2. 抗酸化物質（ビタミンC）と一緒に食べる
ビタミンCやビタミンEには、胃の中でのニトロソアミンの生成を抑制する働きがあります。
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食べ合わせの例: 野菜たっぷりのゴーヤチャンプルーにする、
生のレモンを絞る、食後にフルーツを食べるなどが有効です。 -
※近年のスパム製品には、あらかじめ酸化防止剤（ビタミンC）が添加され、
リスクを下げているものも多くなっています。
3. 調理温度に気をつける
ニトロソアミンは、高温で加熱するほど生成されやすくなるという特徴があります。
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工夫: カリカリに焦げるまで焼くのは避け、
中火でさっと火を通す程度にとどめるのが望ましいでしょう。
結論：食べる頻度が重要です
日本人の平均的な加工肉摂取量（1日約13g）であれば、
健康への影響は無視できるほど小さいという見解が、
国立がん研究センターなどから出されています。
スパムは塩分と脂質も非常に多いため、
添加物だけを避けるのではなく、
「たまに楽しむ贅沢品」として、
野菜と一緒にバランスよく食べるのが、
最も現実的で安全な付き合い方と言えます。
添加物を使用していない「無塩せき」タイプの スパム （ランチョンミート）
1. わしたポーク JAPAN
沖縄県物産公社（わしたショップ）が販売している、非常に人気の高い無塩せきポークです。
- 特徴：国産の豚肉と鶏肉を使用し、化学調味料も不使用。黒糖や塩、香辛料だけで味付けされており、素材の味がしっかりしています。
- 入手先：沖縄のアンテナショップ（わしたショップ）、カルディ、成城石井、Amazonなどの通販サイト。
2. TOMINAGA（富永貿易）ポークランチョンミート
比較的リーズナブルで、手に入りやすい無塩せきタイプです。
- 特徴：豚肉100％で作られており、発色剤を使用していません。他の無塩せき製品に比べて価格が控えめなことが多く、日常使いに適しています。
- 入手先：一般的なスーパーの缶詰コーナー、ヨドバシドットコム、Amazonなど。
3. チューリップ（TULIP）エコパック / シンプルポーク
デンマーク産の有名ブランド「チューリップ」からも、健康志向の製品が出ています。
- 特徴：「シンプルポーク」などのラインナップがあり、発色剤や化学調味料を不使用。缶ではなく紙容器のエコパックタイプもあり、ゴミ出しが楽なのもメリットです。
- 入手先：輸入食品店、沖縄系スーパー、通販サイト。
4. コープ（生協）のランチョンミート
生協（パルシステムやコープデリなど）でも、独自の無塩せきランチョンミートが取り扱われています。
- 特徴：組合員向けに開発されているため、添加物基準が厳しく設定されており、安心して利用できます。
- 入手先：各地域の生協への加入・注文。