ウィンナー 危険 加工肉のウィンナーやソーセージは危険性が高いの

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ウィンナー 危険 加工肉のウィンナーやソーセージは危険性が高いのでしょうか。JAS によると、ウィンナーソーセージは羊の腸を使用しているもの、又は製品の太さが 20 mm 未満のものをいいます。その中身が何の肉かについては、はっきり知られていません。

「 うさぎの肉 」 が重宝される理由

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JAS によると、ウィンナーソーセージは羊の腸を使用しているもの、又は製品の太さが 20 mm 未満のものをいいます。その中身が何の肉かについては、はっきり知られていません。

実は各種ソーセージ類の中でも、最も「いろいろな肉」を混ぜ合わせて作られています。豚肉、鶏肉、羊肉、うさぎ肉、魚肉( マリンビーフ)、馬肉などなんでもあり何でもありといった方がいいかもしれません。

中でもうさぎ肉を使う食肉加工業者は多く、うさぎ肉は中国からの輸入が多く、安い上に脂身が少なく結着性がいいので、加工業者に重宝されています。

中国の四川人は、ウサギを偏愛しています。 中国の他地域でもウサギを食べるのですが、四川省にかなうところはありません。 一説によると、四川省では1年で40万トンものうさぎ肉が消費されていて、これは3億羽のうさぎに相当します。

子どもが大好きな食品だけに、添加物には十分配慮して選ばなければいけません。とくに、保存剤のソルビン酸と発色剤の亜硝酸塩の表示のないものを選ぶのが大事なポイントです。

価格はやや高いのですが、健康のストレスなく育てられた豚を原料にしているから安心です。ところで日本でソーセージが一般的になったのは1955年前後、魚肉ソーセージが最初です。「欧米=文化的」という風潮がある中で売り出され、ソーセージを食べたことのない人々はこれを「本物」と思いました。

それでも体に害がなければ問題ないのですが、実はとんでもない防腐剤が使われていました。ニトロフラン誘導体の合成化学物質「AF2」です。

発がん性があることがわかっていたのに、それを国民に隠して、厚生省(当時) は認可したのです。AF2 は1974年に使用禁止になりましたが、カイコの実験では三代目の孫の世代に奇形カイコが大量に発生しています。AF2を最も摂取したのは、団塊の世代です。孫の世代に影響が出ないことを祈るばかりです。

「1日に15グラムの加工肉を食べるだけで、がんのリスクは4%高まってしまいます。これはサンドイッチに入っているハム1切れに相当する」というのです。たった1きれです。ちなみに2011年のレビュー論文によれば、加工肉を1日に50グラム食べた場合、大腸がんのリスクは18%高まります。

ウィンナー 危険 を避けるための購入時の注意点

保存剤のソルビン酸と発色剤の亜硝酸塩の表示のないものを選ぶのが大事なポイントです。国産豚肉100% のものを。発色剤、リン酸塩、アミノ酸が無添加のものもあるので、できればそれらを選びましょう。

ソルビン酸 危険性

ソルビン酸 (sorbic acid) は保存料として使用される不飽和脂肪酸であり、IUPAC名は 2,4-ヘキサジエン酸 (2,4-hexadienoic acid) である。 かまぼこやソーセージなど食用練り製品などに対しては遊離酸として、ケチャップ、スープ、果実酒、乳酸菌飲料には K塩として使用されます。

発色剤 危険性

発色剤(はっしょくざい)とは、それ自体は色を持たないが、肉類の色を鮮やかに見せるために添加される食品添加物。 主に亜硝酸ナトリウムが使われ、硝酸ナトリウム・硝酸カリウムを併用することがあります。 ハム・ソーセージなどの食肉および魚肉加工品や鯨肉ベーコン、イクラや筋子に対して使用します。

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徳島県の自社グループ農場で大切に育てたオリジナルブランド豚は、希少種、幻の豚といわれる中ヨークシャー種をベースに餌にこだわり、ストレスをかけない環境にこだわった豚さんです。

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※こちらの商品は「ワケあり品」のため不ぞろい/変形等ございますが、食味は「ワケなし品」です!!

製造時期や製造工程によりハム系の商品が入らないこともございます。商品内容(種類)は写真とは異なりますこと予めご了承ください。

●共通原料 豚肉(徳島県産)、豚脂肪(徳島県産)、食塩、玉ねぎ、香辛料、砂糖。
●詰合せのため製品により、チーズ、乳たん白、糖類(水あめ・砂糖)、脱脂粉乳、レモン、パセリ、ソテー玉ねぎ、鶏肉、でん粉、エンドウ豆たん白、ポークエキス、海藻粉末、たん白濃縮ホエイパウダー。
●焼豚には、醤油、酒、ごま油。※冷凍発送。

加工食品・おかず

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