食品の選び方

ハンバーガー店等で親しまれるフライドポテトの加工工程（下処理やブドウ糖の仕込み）や揚げ油（トランス脂肪酸・酸化）の影響について解説。国産原材料やシンプルな家庭調理など、安心・安全に楽しむための工夫を紹介します。

たらこは焼きすぎると発ガン物質が出る恐れがあるため注意が必要だ。安全なたらこの選び方や、フライパン・オーブン・グリルで焦がさずに焼くコツを解説する。

日本の食卓の定番である干物。保存料のソルビン酸Kや食感を整えるリン酸塩などの食品添加物の注意点、焼く際に発生する焦げの影響、無添加・手造り干物の選び方を分かりやすく解説する。