レバー 危険 栄養が豊富な反面、汚染物質が集結する部位
レバー 危険 なポイントは、栄養が豊富な反面、汚染物質が集結する部位 になるので注意しなければいけません。レバーというと栄養価が高いことばかりが先行されて汚染物質の危険性について注意が散漫になりがちです。
レバー 危険 下処理が重要 血抜きと醤油につけるのが決め手
レバーは鉄分が多く、ビタミンA、B1、B2などを含む栄養豊かな食品です。ところが、レバー、すなわち肝臓は、解毒の役目をするところ。農薬や抗菌性物質、ダイオキシンなど汚染物質が集結します。牛、豚、鶏レバーとも条件は同じです。貧血などがある人にレバーはおすすめです。
レバーは、このように汚染物質がたまっている不安がありますが、丁寧な下ごしらえでかなり解消できます。まず、安心を高める レバーの選び方です。
- つやがあって色のよいもの 牛・豚レバーは、濃い赤褐色でツヤがあるものが新鮮。
- 黄色い脂肪のないもの
- 黒ずんでいたり、くすんだ色のものは鮮度が落ちているの注意
レバーを選ぶ際に重要なポイントです。下ごしらえは脂肪をとることから。脂肪の中に、汚染物質がけかなりたまっています。
つぎに血抜きをします。血抜き はこちら。薄い塩水にしばらくつけます。そのあと、もみ洗いをして 3 回ぐらいすすぎます。これで汚染物質をずいふん減らすことができます。
そして、しょうがじょうゆなどにつけこみ、下味をつけます。
しょうゆが残りの汚染物質を引きだして、さらに安心。このとき、臭みをとるために牛乳につけるという方法もありますが、牛乳には汚染物質を引きだす力はありません。多少の臭みがとれるだけのことです。味にこだわるのならやる意味はあるでしょう。
まず、しょうゆにつけてから、そのあと牛乳につけるとよいでしよう。
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この商品について
- 【国産チキンレバー】鶏レバー(国産)、たまねぎ、植物油脂、卵黄、チキンエキス、食塩、バター、ブランデー、酵母エキスパウダー、ローストガーリック、香辛料/増粘剤(加工でん粉)、調味料(アミノ酸等)、くん液、香辛料抽出物、(一部に卵・乳成分・小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む)【国産ビーフ】牛肉(国産)、植物油脂、ソテーオニオン、食塩、砂糖、酵母エキスパウダー、香辛料/増粘剤(加工でん粉、キサンタンガム)、調味料(アミノ酸)、くん液、香辛料抽出物、(一部に牛肉・大豆を含む)【広島県産牡蠣】かき(広島県産)、野菜(たまねぎ、ほうれんそう)、卵黄、植物油脂、かきエキス、アンチョビーソース、ワイン、ソテーガーリックペースト、食塩、卵黄油、砂糖、酵母エキスパウダー、香辛料/増粘剤(加工でん粉、キサンタンガム)、調味料(アミノ酸等)、(一部に卵・小麦・大豆・豚肉を含む)
- 商品サイズ(高さx奥行x幅):8cm×7cm×18cm
- 3個アソート
- 【国産チキンレバー】大さじ約1杯(20g)当たり;エネルギー28Kcal,たんぱく質1.6g,脂質1.7g,炭水化物1.6g,食塩相当量0.4g【国産ビーフ】大さじ約1杯(20g)当たり;エネルギー29Kcal,たんぱく質1.6g,脂質2g,炭水化物1.2g,食塩相当量0.4g【広島県産牡蠣】大さじ約1杯(20g)当たり;エネルギー24Kcal,たんぱく質0.8g,脂質1.5g,炭水化物1.8g,食塩相当量0.4g