ほうれん草 危険 病害虫に弱いため、農薬使用多
ほうれん草 危険 病害虫に弱いため、農薬使用多いので注意しなければいけません。ほうれん草は栄養価も高いので安全性を高めた上で食べるのがいいでしょう。おすすめはなんといっても「おひたし」です。
まず、ボウルにため水をし、水を流しながらほうれんそうを 5 分くらいつけておきます。そのあと 5 回ほどふり洗い。水を流しっづけることで、溶けだした農薬などが再び葉につくことを防ぎます。
ほうれん草 危険 「おひたし」は、より安全度を高める最高の料理法
スラッと茎の長いスマートな ほうれんそう と、ずんぐりむっくりの ほうれんそう が、スーパーマーケットの棚に並んでいます。一体、どちらの ほうれんそう を選べば安全でしょうか。
正解はずんぐりむっくりのほう。根元に近いところから葉がいっぱい生え、丈が 10 ～ 15 cmぐらいのずんぐりした形のものがよいのです。
茎がスラっと長く育っているのは、化学肥料をたくさん使っている証拠。農薬も多くなりがちでよくありません。
ほうれん草 の旬は 11 ～ 12 月の寒い季節。なかでも味がよいのは 2 月です。
ちなみに、 旬は野菜が順調に育つために農薬の使用量が少なく、もっとも安心な時期といえます。
栄養豊富で抗酸化作用が強いほうれん草 | 食材のプロフィール
さて、ほうれんそう はもともと病害虫に弱く、畑のよし悪しにも影響されやすいため、多くの農薬を使って育ちます。しかも、化学肥料や大気中のチッソ化合物による硝酸塩、ダイオキシン、腎結石の原因となるシュウ酸を多く含むなど、不安な材料がつぎつぎにあがります。
でも大丈夫。ちょっとした下ごしらえで、こうした不安材料をとり除くことができるのです。
まず、ボウルにため水をし、水を流しながら ほうれんそう を 5 分くらいつけておきます。そのあと5 回ほどふり洗い。水を流しっづけることで、溶けだした農薬などが再び葉につくことを防ぎます。
さらに、「切ってからゆでれば硝酸塩の不安も解消」します。
ほうれん草は、特定の病害虫に弱いため、栽培において農薬が使用されることがあります。しかし、だからといって「危険」と一概に言えるわけではありません。以下に詳しく説明します。
ほうれん草の病害虫と農薬使用の背景
ほうれん草は、以下のような病害虫の被害を受けやすいとされています。
- 病気: べと病、萎凋病、モザイク病、炭疽病など
- 害虫: ヨトウムシ、メイガ、コナダニ、アブラムシ、ハスモンヨトウ、ホウレンソウケナガコナダニ、ネキリムシなど
これらの病害虫が発生すると、ほうれん草の収量が減少したり、品質が損なわれたりするため、農家は対策として農薬を使用することがあります。特に、べと病などは多発すると大きな被害につながることが知られています。
残留農薬と安全性
日本では、「食品衛生法」に基づいて、農薬ごとに残留基準値が設定されており、この基準値を超えた農産物は流通・販売が禁止されています。
過去には、一部の地域や輸入品でほうれん草から残留農薬が基準値を超えて検出され、自主回収などの措置が取られた事例もあります。しかし、これはごく一部のケースであり、多くの場合は国の基準に沿って安全性が確保されています。
残留基準値は、人が毎日、一生涯食べ続けても健康に影響が出ないと考えられる「一日摂取許容量（ADI）」に基づいて設定されており、非常に厳しい基準となっています。基準値を超えたからといって、直ちに健康被害が出るわけではない、と説明されることが多いです。
消費者ができること
残留農薬が気になる場合、消費者は以下のような対策を取ることができます。
- 国産品を選ぶ: 日本の農産物は、上記の厳しい残留基準値が適用されており、生産履歴も明確な場合が多いです。
- 「特別栽培」や「有機JAS」マークのついたものを選ぶ:
- 特別栽培: 農薬の使用回数や化学肥料の窒素成分量を、その地域の慣行栽培基準の5割以下に減らして栽培された農産物です。
- 有機JAS: 有機農業の日本農林規格に適合した生産方法によって生産された農産物で、化学合成農薬や化学肥料は原則として使用されません。
- よく洗う: 表面に残っている可能性のある農薬を洗い流すことができます。
- 調理法を工夫する: 農薬は水溶性のものが多いので、茹でることで水に溶け出すことがあります。
無農薬・減農薬栽培について
ほうれん草の無農薬・減農薬栽培は可能です。その場合、以下のような工夫がされます。
- 土壌管理: 健全な土壌は植物の抵抗力を高めます。酸性土壌に弱いため、苦土石灰などでpH調整を行い、有機物を加えて土壌を豊かにします。
- 適切な肥培管理: 肥料の与えすぎは病害虫を招くことがあるため、適量を守ります。
- 品種選び: 病害虫に強い品種を選ぶことも重要です。特にべと病には抵抗性を持つ品種があります。
- 防虫対策: 防虫ネットで物理的に害虫の侵入を防いだり、天敵を利用したりする方法があります。
- 栽培時期の工夫: ほうれん草は高温に弱いため、暑い時期の栽培を避けたり、遮光ネットで日差しを調整したりします。
- 連作を避ける: 同じ場所で同じ作物を続けて栽培すると、土壌病害が発生しやすくなるため、連作障害を防ぐ工夫が必要です。
まとめ
ほうれん草は病害虫に弱い側面があるため、栽培で農薬が使われることはありますが、日本の基準値は厳しく設定されており、市場に出回るほうれん草の安全性は確保されています。気になる場合は、表示を確認したり、調理法を工夫したりすることで、より安心して食べることができます。
国産乾燥ほうれん草 100g 国産乾燥野菜シリーズ エアドライ 低温熱風乾燥製法 九州産
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- 野菜は、九州産の原料を中心に使用しています。製造工場がある熊本県菊池郡大津町を中心に、菊池郡、阿蘇郡の各町村、宮崎県、鹿児島県、山口県で契約栽培を実施しています。
- 栽培は、露地栽培で旬の時の野菜を使用しています。
- 基本的な製造工程は、原料入荷→洗浄→カット→ボイル→糖浸漬→乾燥となります。
- 新鮮な野菜を長時間低温乾燥（約５０℃~７０℃、6時間~１２時間)で仕上げます。このため、熱湯で戻した時、生により近い状態になります。フリーズドライと比較すると、戻り方が少し遅いです。
- ・ブドウ糖を使用するのは、戻す時間を早める（吸水性が良くなる)ためと、乾燥の状態のとき折れたり、砕けたりするのをいくらか防ぐためです。
商品の説明
■商品名／国産100％乾燥野菜シリーズ
■商品説明／当店の乾燥野菜は、原産地・加工地とも国産100％（主に熊本県ほか九州管内の各県）のとれたての野菜を新鮮なうちにカットして乾燥させています。安心の国産野菜ならではの大地の自然の甘みと素材が持つ食感そのものをお楽しみいただけます。ご家庭で数種類の乾燥野菜を常備しておくと、忙しくて買い物に行けない時、急な来客時、体調のすぐれない時、少量だけ作りたい時、ひとり暮らしの方などとても役立ちます。
■原料へのこだわり／原料となる野菜は、九州産を中心に国産野菜100％のみを使用しています。また、慣行農法に比べて、堆肥を活用するべく化学肥料・除草剤や殺虫剤等の農薬を極力使わないことを申し合わせた契約生産者が大切に育てた素材を主原料としています。
■内容量／商品タイトルに記載
■原材料名／ほうれん草、ブドウ糖
■原料原産地／国産（主に熊本県をはじめとした九州産）
■賞味期限／弊社加工日より270日
■保存方法／高温多湿、直射日光を避けて保存してください
■加工者／株式会社さつま屋
■お召し上がり方／野菜の種類によって異なりますが、目安として葉物は熱湯で3〜5分、根物は7〜10分、きのこ類は10〜15分程度戻してお使い下さい。なお、汁物の場合には、火を止める数分前に直接お鍋へ入れてお使いいただけます。※ 各商品の表面ラベルに目安の戻し時間を記載しています。
■主な用途例／味噌汁の具、ラーメン・そば・うどんのかやく、お好み焼き、シチュー、グラタン、チャーハン、各種丼物、野菜炒め、きんぴらごぼう、ぎょうざの具、野菜スープ、スパゲティー、焼きそば、お吸い物、その他離乳食など和洋中問わずに様々なお料理でお使いいただけます。
■ブドウ糖記載の商品／原材料名に「ブドウ糖」の記載がある商品につきましては、吸水性を高めて湯戻り時間を早めたり、乾燥状態での割れや砕けを防ぐ目的でブドウ糖漬工程を経てから乾燥を行っております。ぶどう糖を主成分とした主な食品には、玄米、米、小麦、大麦などの穀類の他、じゃがいも、さつまいもなどのイモ類やトウモロコシがあります。
■特記事項／〇品質には問題ありませんが、太陽光以外の蛍光灯等の光に当たると変色する場合がありますので、極力暗所にて保存して下さい。〇農産物という性質上、台風、長雨、日照不足、降雪などの天候不順による不作など原料状況が不安定な場合には、予告なく九州以外の他県産の原料を一時的に使用する場合もございます。ただし、外国産原料は一切使用しておりません。〇 各野菜とも、収穫時期や生育状況によっては、その製品ロット毎に色味においてバラつきがある場合がございます。
使用方法
熱湯またはお湯で３～５分戻してから、水切りをしてお召し上がり下さい。お鍋にはそのまま入れて下さい。