ほうれんそう 病害虫に弱いため、多くの農薬が使用される ので注意しなければいけません。ほうれんそうは栄養価も高いので安全性を高めた上で食べるのがいいでしょう。おすすめは「おひたし」。
まず、ボウルにため水をし、水を流しながらほうれんそうを 5 分くらいつけておきます。そのあと 5 回ほどふり洗い。水を流しっづけることで、溶けだした農薬などが再び葉につくことを防ぎます。
ほうれんそう 「おひたし」は、より安全度を高める最高の料理法
ほうれんそう
スラッと茎の長いスマートな ほうれんそう と、ずんぐりむっくりの ほうれんそう が、スーパーマーケットの棚に並んでいます。一体、どちらの ほうれんそう を選べば安全でしょうか。
正解はずんぐりむっくりのほう。根元に近いところから葉がいっぱい生え、丈が 10 ～ 15 cmぐらいのずんぐりした形のものがよいのです。
茎がスラっと長く育っているのは、化学肥料をたくさん使っている証拠。農薬も多くなりがちでよくありません。
ほうれんそっ の旬は 11 ～ 12 月の寒い季節。なかでも味がよいのは 2 月です。
ちなみに、 旬は野菜が順調に育つために農薬の使用量が少なく、もっとも安心な時期といえます。
栄養豊富で抗酸化作用が強いほうれん草 | 食材のプロフィール
さて、ほうれんそう はもともと病害虫に弱く、畑のよし悪しにも影響されやすいため、多くの農薬を使って育ちます。しかも、化学肥料や大気中のチッソ化合物による硝酸塩、ダイオキシン、腎結石の原因となるシュウ酸を多く含むなど、不安な材料がつぎつぎにあがります。
でも大丈夫。ちょっとした下ごしらえで、こうした不安材料をとり除くことができるのです。
まず、ボウルにため水をし、水を流しながら ほうれんそう を 5 分くらいつけておきます。そのあと5 回ほどふり洗い。水を流しっづけることで、溶けだした農薬などが再び葉につくことを防ぎます。
さらに、「切ってからゆでれば硝酸塩の不安も解消」します。