油揚げ 危険 揚げ油に添加物が多い 食べる頻度を減らすことで安全性を高めます。とうふを薄く切って揚げたものですが油揚げで材料のとうふには、不安な添加物は使われていませんが、それでも、気になる点が 3 つ。この 3 つの不安要素をクリアーすれば安心です。油揚げの下処理としてたまに油抜きはどちらでもいいと紹介しているものも目にしますが、油抜きはしっかりやるのが安心です。ひと手間で不安物質を除去できるのでしっかりやりましょう。

油揚げ 危険 は油抜きで不安物質を解消することが必須

油揚げ 危険

とうふを薄く切って揚げたものが油揚げ。材料のとうふには、不安な添加物は使われていませんが、それでも、気になる点が 3 つ。

1 つは、「丸大豆」「国産大豆」という表示の場合。とうふと同じように、輸入大豆が使われていて、遺伝子組み換え大豆かもしれない不安があります。

2 つめは、揚げ油の種類がわからないこと。遺伝子組み換え食用油が使われているかもしれません。
3 つめは、揚げ油の持ち込み添加物として（揚げ油に添加物が入っている）、酸化防止剤の「 BHA 」 が使われているかもしれない不安です。

BHA は、ブチルヒドロキシアニソール（ Butylated hydroxyanisole、しばしば BHA と略される）とは、脂溶性の有機化合物であり、主に酸化防止を目的として用いられる食品添加物です。

さて、遺伝子組み換え大豆が不安なら、「遺伝子組み換え大豆は使用していません」という表示があるもの、あるいは「国産大豆100％」のものを選んでください。

揚げ油 については、油揚げを使う前に熱湯をかけるか、熱湯をくぐらせて 油抜き を行います。油分が熱湯に溶けてとれるので、揚げ油の添加物 BHA があったとしても減らせますし、遺伝子組み換え食用油の不安も少なくをります。さらに、油臭さもとれて、料理の昧もすっきりします。

ぐらぐらと沸騰したお湯を使う方が効果大ですので、しっかり沸騰したお湯を使うのがポイントです。

さっとゆでる方法が安全度は高まります。2～3分ゆでてから調理するのもおすすめです。

揚げ油で揚げてある材料（油揚げ、厚揚げ、さつま揚げなど）は熱湯でさっと茹でるか、熱湯をまわしかけるかして、表面に残る油を取り除くようにします。油臭さが抜け、味のしみこみがよくなります。

いなり寿司のように、油揚げ自体にしっかり味を染み込ませる場合は、1〜2分茹でて油抜きをします。水気をよく絞ってから調味するといでしょう。

「松山あげ」は大豆と菜種油を主原料とし、 中までしっかり揚げることで賞味期限が 90 日となっています。油抜きせずそのまま使え菜種油を使用しているので風味を楽しんで頂けます。パリパリの状態が変化し、ふわふわ・モチモチした食感も味わって頂けます。

保存性にすぐれているので、年中常備していただけます油あげを幅約 8 mm ×長さ 20 mm の短冊状にカットして真空凍結乾燥しました。水、またはお湯で簡単に戻せ、様々な料理の具材としてそのままご使用できます。便利なファスナーチャック付きアルミパック包装です。
ファーストフード 油 危険 体への害は酸化した油

加工食品・おかず

揚げ油の処理

牛乳などの紙パックに新聞紙や使用済みの紙タオルなどを詰め、さました油をしみ込ませる。 自然発火を避けるため、水もしみ込ませる。 紙パックの口を、粘着テープ等でしっかりとめて燃えるゴミと一緒に捨てます。 ポリ袋やレジ袋などに新聞紙・吸油性の良い紙を入れ、さました油をしみ込ませる。

商品の説明

「固めてガチットポイ20g*10包」は、一包で600ml(カップ3杯分)の油を固められる、便利な油処理用品です。20-50分で固まります(室温、油量などによって時間は異なります)。一包を20gに増量した為、更に固まりやすくなりました。手やキッチンを汚さず、食用油の廃油処理が簡単にできます。揚げカスもまとめて固める事ができます。天然油脂系成分(唐ゴマ)からできています。