醸造アルコール 毒性 は危険 日本酒を選ぶときの大事なポイント
醸造用アルコール 危険性 日本酒を選ぶときの大事なポイントとなります。さらに、安全性を重視するなら 安全性重視なら 純米酒 を選びます。酒には不安な添加物は使われていません。ところが、ここへきて 1 つの不安が持ちあがりました。酒を飲むなら 純米酒 のほうが安心。純米酒にもいろいろ種類はありますが、選ぶのはお好みで。
醸造アルコール 危険性 純米酒を選んだほうが安心だが、飲みすぎはNG
酒には不安な添加物は使われていません。ところが、ここへきて 1 つの不安が持ちあがりました。それは醸造用アルコール。醸造用アルコールをつくる糖液の原料にコーン、じゃがいもが関係している場合、遺伝子組み換え作物を使っている不安があるというのです。
つまり、じゃがいもやコーンからつくられた醸造用アルコールは、遺伝子組み換えアルコールの不安を抱えているということ。そうした不安がないもの、醸造用アアルコールを使わない酒、これが純米酒です。
酒を飲むなら純米酒のほうが安心。純米酒にもいろいろ種類はありますが、選ぶのはお好みで。
なお、「生酒」は、酒ができてからビン詰めまで、いっさい加熱処理をしない酒のこと。 「 原酒 」 は、水を加えてアルコール分を調整していないもの。「生一本」は、単一工場のみでつくられた純米酒をさします。
酒の注意点。要するに、飲みすぎないこと。飲みすぎは、肝臓での活性酸素の発生を促します。ちなみに活性酸素は、発ガン性があり、老化の原因物質だといわれています。くれぐれもご用心。酒が 百薬の長 となるのは適量を守った場合のみです。
安心 純米酒 福来純 純米料理酒 [ 日本酒 岐阜県 1800ml ]
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蔵元伝承の製法「もち米四段仕込み」で仕込みました。長期発酵によって酵母が作り出す自然のアミノ酸のおかげで旨味たっぷり。
料理のおいしさをいっそう引き立ててくれます。この料理酒は、食塩を加えていませんので(酒税法の日本酒）飲んでもおいしくいただけます。※「福来純純米料理酒」は「加塩料理酒」ではなく、酒税法の日本酒です。
「加塩料理酒」は、食塩を加えることによってお酒として扱われないようにした
料理酒です。
純米酒とは？
日本酒は、製造の過程で醸造アルコールが添加されるものと、されないものに区別できます。アルコール添加がなく、米と米麹、水だけが原料のお酒が、「純米酒」です。特定名称酒のうち、米の旨味や深いコクをもっとも味わえる日本酒といっても良いでしょう。
純米酒はさらに、精米歩合や製造方法、香味などで細かく名称が分かれています。
純米吟醸酒・純米大吟醸酒
「吟醸造り」で造られた純米酒のことを「純米吟醸酒」、「純米大吟醸酒」と呼びます。より精米した白米を低温でゆっくりと発酵させることで、「吟醸香」と呼ばれる特有の香りを持つように造る製法が、吟醸造りです。
ただ、純米吟醸酒・純米大吟醸酒と名乗る場合は、精米歩合に条件が定められています。
純米吟醸酒の精米歩合は、60％以下。純米大吟醸酒の精米歩合は、50％以下に規定されています。つまりは、純米大吟醸酒の方が、より多く米を磨いて造られるお酒ということです。
純米酒と吟醸酒、本醸造酒の違い
純米酒と吟醸酒、本醸造酒の違いを答えられる方は、きっと日本酒好きな方でしょう。まずはこの3種の味わいの違いを覚えておくと、飲みたい種類を見つけやすくなります。
純米酒の原料は米・米麹・水のみ
純米酒は米、米麹、水だけで造られた日本酒です。対して、吟醸酒と本醸造酒は、「醸造アルコール」を添加しています。
純米酒と吟醸酒・本醸造酒の違いを一言で言うと、醸造アルコールが含まれているかいないかなのです。
純米酒は、醸造アルコールが添加されていない、純粋にお米だけを原料にした日本酒です。米だけで造っているからこそ、米本来の旨味、ふくよかなお米の香りが楽しめます。炊きたてのご飯を想像してみてください。おいしいお米は、甘みや旨味が凝縮されているのを感じられると思います。純米酒は、この炊きたてのご飯と同じように、米のおいしさを引き出している日本酒なのです。