バナナ 安全 選び方 上部分 1 cm を切り落として食べる
バナナ 安全 選び方 上部分 1 cm を切り落として食べる ことで安全性を高めることができます。
バナナ 安全 フィリピン産よりも台湾産のほうが安心 上部分 1 cm を切り落として食べる
熱帯植物のバナナですが、バナナがまだ高級な果物で、遠足に持っていくとちょっとステータスだつた昔は台湾産のものがほとんどでしたが、最近出回つているのはフィリピン産です。
全体の 8 割を占めています。しかし、安全という点からすると、ベノミル （ ベンゾイミダゾール系の殺菌剤 ）などの殺菌剤や、TBZ （殺菌剤・防カビ剤の一種 ）、イマザリル （防かび剤、農薬（殺菌剤）、あるいは動物用抗真菌薬として用いられる ）などの防カビ剤を使っているフィリピン産よりも、防腐剤に みょうばん を使っている台湾産のほうが安心で、おすすめです。
天然のミョウバンは白礬 （ はくばん ） とも呼ばれ、その収斂作用、殺菌作用から、洗眼、含嗽に用いられることがありました。
食物への用途としては、根菜や芋類・栗のアク抜きの他、甘露煮などを作る際に、細胞壁と結合して不溶化することで煮崩れを防ぎ、またナスの漬物では色素であるアントシアニンの色を安定化して、紫色を保つ働きがあります。
バナナは 1 年中出回っており、旬はありません。農薬の心配ですが、バナナの場合、ほとんど皮の部分にしか残りません。
ですから、皮をむけばいいのですが、ここで 1 つ大きな問題が。バナナは軸が腐ってしまうのを防ぐために、収穫後に防腐剤や防カビ剤などを使うことが多いのです。
こうした農薬は、軸に近い果肉の部分にしみこんでいることがあります。ちなみに軸とは、バナナを食べるとき上になる部分。ですから、皮をむいたら、上から 1 cm ほど切り落として食べます。これが安心のポイントです。1 cm 以上先まで農薬がしみこむことはないので、これで大丈夫。
メロンは農薬使用率が低くが安心して食べることができます。
有機 無農薬 安全オーガニック バナナ 約2kg ※野菜ソムリエ監修
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- 食べごろ：バナナの食べ頃は皮全体が黄色くなり、シュガースポットとよばれる茶色い斑点（はんてん）が出てきたころです。
- 夏場：25℃以上になると傷みやすくなります。皮に斑点が出てきてから、新聞紙などにくるんでビニール袋に入れ、口をしばって冷蔵庫の野菜室で保存するようにしましょう。皮は黒くなってしまいますが、果肉はみずみずしさを保っています。皮に斑点が出てくる前に冷蔵庫に入れると、熟成が止まってしまいますのでご注意ください。
- 冬場：バナナは熱帯の植物なので寒い場所が苦手です。13.5℃以下で保存すると熟成が止まってしまいます。居間などの人の出入りがある比較的温かい場所で保存しましょう。
- 保存方法：直射日光のあたらない、風通しのよい場所で保存します。実が傷むのを防ぐには、バナナハンガーや軸にひもをかけてぶら下げることをおすすめします。
- 配送：沖縄、北海道、離島を除く本州は送料無料。
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