インスタントラーメン 安全性 を少しでも優先する場合、購入時は、「かんすい」「化学調味料」不使用のものを選びます。外食のラーメンでも同様です。添加物の使用を極力減らしたものもあるので、それらを選ぶようにします。自然食品店だけでなく、スーパーなどでも販売されています。たとえば創健社（横浜市）のインスタントラーメンなどは、おすすめです。
インスタントラーメン 安全性
インスタントラーメン とは、一般に「瞬間油熱乾燥法または熱風乾燥法（ノンフライ製法）によって製造され、熱湯をかける、または鍋で煮る等でスープも同時に調理できる即席ラーメン」ですが、明確な定義というものはありません。包装は袋入り、カップ入りがあり、麺はフライ麺、乾麺等の種類があります。 即席麺 、 即席ラーメン とも呼称されます。
日本で生まれた食品であり、日本国外に多数輸出され、また技術移転により現地製造されて広く食べられている。韓国、香港など、日本国外における「ラーメン」は、飲食店のメニューであっても、即席麺を調理した料理である事も少なくない。
インスタントラーメン 安全性 すべての歴史は「添加物の歴史」だった
インスタントラーメン が初めて登場したのは1958年。その普及に伴い、それまでは50品目程度しか指定されていなかった食品添加物だったのですが、その品目が急に増えはじめました。
インスタントラーメン が初めて登場したのは1958年。その普及に伴い、それまでは50品目程度しか指定されていなかった食品添加物だったのですが、その品目が急に増えはじめました。
1960年から1年間で70品目が許可され、そのほとんどがインスタントラーメンとパンの製造に使われるものでした。
大手企業のパン同様、 インスタントラーメン も食品添加物なくしては存在できないものです。
国が指定する食品添加物の数は、今では1500品目以上に達しています。日本即席食品工業協会では、日本人の食生活で不足しがちとされているカルシウム、ビタミンB1、ビタミンB2を「栄養強化」のために添加することを1993年に申し合わせていますが、日本人はそもそもビタミンB1、ビタミンB2は不足などしておらず、カルシウムと亜鉛が不足しがちです。
では、何のためにビタミンB1、ビタミンB2を添加したのかそれは、麺の着色と劣化防止の効果を狙っていたのです。これまでにも食品業界では「栄養強化」の名目で食品添加物の使用を促進したことがあります。かつて、古々米に食品添加物のリジン（発がん性が判明し、今は使用禁止）を添加し、学校給食に利用したのです。その本当の目的は古々米を「おいしく」 して、溜まる一方で使い道のなかった古々米を学校給食で処理することだったのです。
日本即席食品工業協会のカップ麺への栄養強化剤添加も、額面通りに受け取るべきではないでしょう。
インスタントラーメン 必須 かんすい
インスタントラーメンの麺にどうしても欠かせない成分、それが「かんすい」です。中華麺特有の風味と、こしは、「かんすい」によるものです。
元来、中国では草や木や根の灰を溶かした水、またはミネラルを多く含んだ井戸水などでしたが、現在では、これらに溶けている主成分のカリウム、ナトリウムの炭酸塩とリン酸塩を原料として、そのうち１種類か２種類以上の混合物を「かんすい」と言っています。「かんすい」の成分や純度は、食品衛生法によって規格が定められ、安全な食品添加物として認められています。
また、ラーメンが黄色みがかっているのは、小麦粉に含まれる天然の色素に「かんすい」が作用し、自然に発色したものです。
インスタントラーメン 購入時の注意点
「かんすい」「化学調味料」不使用のものを選びます。外食のラーメンでも同様です。添加物の使用を極力減らしたものもあるので、それらを選ぶようにします。自然食品店だけでなく、スーパーなどでも販売されています。たとえば、 横浜の創健社
のインスタントラーメンなどは、おすすめです。
- 創健社の有機JAS認定、ノンフライ麺を使用したラーメン４種類１６食セット。
- 美味しくて、安心・こだわり有機ラーメン詰め合わせセット。 有機認定工場で作り上げた麺と有機スープを合わせた有機ＪＡＳ認定品。
- 本物志向の方にこそ選んで欲しいこだわりのラーメン。油で揚げず、丁寧に蒸し上げ乾燥させたノンフライ麺は生麺に近い食感をお楽しみ頂けます。
- 即席めんを敬遠しがちだったご年配の方にも大変ご好評を頂いています。
- セット内容（4種類各種4食入）：有機ラーメン ノンフライ麺 塩ラーメン 110g×4／有機ラーメン ノンフライ麺 醤油ラーメン 110g×4／有機ラーメン ノンフライ麺 味噌ラーメン 121g×4／有機ラーメン ノンフライラーメン（スープなし） 75g×4袋※1種類は、お好みの召し上がり方でお楽しみ頂けるよう、スープは付けておりません。
【創健社 有機ノンフライラーメン おすすめポイント】
■有機認定工場で作り上げた麺と有機スープを合わせた 有機ＪＡＳ認定品。
■麺作りに最適な 北米産有機小麦を１００％使用。さらに 瀬戸内海の塩のみを使用し、澱粉などのつなぎを使わず独自の製法でコシを出しました。
■油で揚げず、丁寧に蒸し上げ乾燥させたノンフライ麺は ”生麺”に近い食感をお楽しみ頂けます。
■有機醤油、有機味噌、にがりを含んだ粗塩をベースに、ポーク、チキン、宗田節、有機にんにく、しょうがなどをスープの特性に合わせて使用し、旨みを効かせました。
■ 化学調味料不使用で、有機べに花油とごま油を合わせ、まろやかさと香ばしさを出しました。
■旨味を残した有機砂糖を使用し、深みのある味わいに仕上げました。
※1種類は、お好みのお召し上がり方でお楽しみ頂けるよう、スープは付けておりません。
創健社の有機JAS認定、ノンフライ麺を使用したラーメン４種類１６食セット。
有機認定工場で作り上げた麺と有機スープを合わせた 有機ＪＡＳ認定品。
美味しくて、安心・こだわり有機ラーメン詰め合わせセットです。
本物志向の方にこそ選んで欲しいこだわりのラーメン。
油で揚げず、丁寧に蒸し上げ乾燥させたノンフライ麺ですので生麺に近い食感をお楽しみ頂けます。
即席めんを敬遠しがちだったご年配の方にも大変ご好評を頂いています。
創健社 有機ノンフライラーメン おすすめポイント】
■有機認定工場で作り上げた麺と有機スープを合わせた 有機ＪＡＳ認定品。
■麺作りに最適な 北米産有機小麦を１００％使用。さらに 瀬戸内海の塩のみを使用し、澱粉などのつなぎを使わず独自の製法でコシを出しました。
■油で揚げず、丁寧に蒸し上げ乾燥させたノンフライ麺は ”生麺”に近い食感をお楽しみ頂けます。
■有機醤油、有機味噌、にがりを含んだ粗塩をベースに、ポーク、チキン、宗田節、有機にんにく、しょうがなどをスープの特性に合わせて使用し、旨みを効かせました。
■ 化学調味料不使用で、有機べに花油とごま油を合わせ、まろやかさと香ばしさを出しました。
■旨味を残した有機砂糖を使用し、深みのある味わいに仕上げました。
※1種類は、お好みのお召し上がり方でお楽しみ頂けるよう、スープは付けておりません。
創健社
創健社の商品開発は、創業以来、「食べ物本来が持つ力」を充分に活かし、おいしく食べることを追求してまいりました。食環境が大きく変化し、地球上のあらゆる食材が日本にいながらにして手にはいるようになった今日、食材も献立も国際化の波にさらされています。
日本人に適した食料の確保と、その食べ方の提案は、21世紀の健康社会を築き上げるためには欠かせない、大きな柱です。自然食だからこそ持つ、食べ物の「機能性」、「安全性」、また「多様性」を、経済性優先におされがちな食品の現状から、もう一度見直し、家庭の食卓にごく普通の状態で食される、そのための食品を一つ一つ作り出してまいります。
原料生産地や製造工場との連携、流通部門との迅速な対応を通し、お召し上がりいただくお客様の手に渡るまで責任を持つ。食べる楽しみ、喜びが、そのまま健康につながる。そんな商品開発を念頭においています。
