バターの原材料とは？生乳と食塩で作られる理由や種類・違いまで解説

調味料

2026.10.04

日常の食卓に欠かせないバターですが、どのような原材料で作られているかご存じでしょうか。市販されている一般的なバターの原材料は非常にシンプルで、基本的には「生乳」と「食塩」のみです。

本記事では、バターの原材料の仕組みや製造方法、加塩・食塩不使用の違い、マーガリンやファットスプレッドとの違いについて分かりやすく解説します。

バターの原材料とシンプルな製造プロセス

バターの原材料表示を見ると、その多くには「生乳（北海道産）」や「食塩」といったシンプルな内容が記載されています。食品添加物や保存料などが基本的に使われていない点が大きな特徴です。

バターは、生乳から乳脂肪分を集めて作られます。生乳を遠心分離にかけることでクリーム成分を取り出し、それを強く撹拌（かくはん）することで脂肪粒子を凝集させます。この脂肪の塊を取り出し、練り上げることでなめらかなバターが完成します。

市販のバターには、大きく分けて「加塩バター」と「食塩不使用バター」の2種類が存在します。それぞれの特徴と用途の違いは以下の通りです。

練り上げの工程で1.5％前後の食塩を加えたバターです。塩分が加わることで風味が引き立つだけでなく、保存性を高める役割も果たしています。トーストに塗ったり、一般的な料理の調味に使われたりします。

食塩を一切加えずに作られたバターです。お菓子作りやパン作りにおいて、塩分量を正確にコントロールしたい場合や、バター本来の甘みやミルクの風味が求められる場面で重宝されます。

バターと見た目が似ている食品にマーガリンやファットスプレッドがありますが、これらは原料や製造方法が大きく異なります。

バターが動物性の「生乳」を主原料とするのに対し、マーガリンやファットスプレッドは主に植物性油脂を原料として作られています。風味やコク、栄養面での特徴も異なるため、用途や好みに合わせて選ぶことが大切です。

詳しい比較については、以下の記事でも詳しく解説しています。

実際に市販されているバターの具体的な原材料や特徴について知りたい方は、定番商品の詳細情報をまとめた以下の記事もあわせて参考にしてください。

バターは余計な添加物を使わず、生乳と食塩というシンプルな原材料から作られている自然な味わいの乳製品です。加塩と食塩不使用を使い分けることで、料理やお菓子の仕上がりをより高めることができます。

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