燻製 酒のつまみにむかない

燻製 酒のつまみにむかない というお話です。乾きものは保存も効くので酒のつまみとして定番です。また、塩分も多く、お酒がすすむでしょう。保存が効くものというのは基本的に添加物が多く使われています。

アルコールは、つまみの中の添加物の吸収を早める作用がある 燻製

イカ 燻製

イカ 燻製

  • イカのくん製
  • ホタテのくん製
  • タラのくん製

これらの製品は乾きものの酒のつまみとして定番です。この燻製にも、添加物がけっこう使われています。

たとえば保存料として 「ソルビン酸K」 品質改良材の 「リン酸塩」 甘味料の 「ソルビット」 「甘草」 「ステビア」 調味料 (アミノ酸等)  酸味料などです。
ほかにも、着色料として「コチニール(カルミン)色素」が使われていることもあります。せめて、ソルビン酸K やリン酸塩が入っているものは買わないことが安全を高める上ではとても大切です。

甘味料のソルビット、甘辛、ステビアの表示があるものも避けたいもの。ちなみに、ソルビットはさわやかな甘みの甘味料で、保湿効果や鮮度を保つ効果、ほかの甘味料の嫌みを消すなど、さまざまな効果があります。そのため、いろいろなものに入っています。

だから、あれやこれや食べているうちに、必然的にたくさん摂ることになってしまいます。しかし、たくさん摂取すると下痢を起こすおそれがあるので要注意です。

さて、まったくの無添加のくん製品もあります。きちんと表示を確かめて、買うならコレにしましょう。安心な食べ方は、添加物が入ったくん製品をアルコールのつまみにして食べないことです。アルコールは添加物の吸収を早め、たくさん摂ることになります。「酒の肴は手づくりに限る」ということでしょうか。
加工食品 おかず

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