切り取る

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食材の一部を切りとして取り除く方法。ゆでたり水に浸したりするだけでは不安をぬぐえない部分は、包丁で切り取ることが大切です。
不安成分が蓄積している肉類の脂肪や魚類の頭は、できれば切り取りましょぅ。また、バナナの軸から1cm の部分はポストベスト農薬が不安なため切り落とすのが良策です。