主要 添加物 一覧 用途などを紹介します。知らず知らずのうちに摂取してしまっている添加物も多数あると思うので注意しましょう。ふだん食べている加工食品の原材料表示と照らし合わせて確認してみましょう。添加物の危険性を理解しましょう。

食品添加物の表示してある場所

主要 添加物 一覧

加工食品を選ぶときは原材料表示をよく見てみましょう。食品添加物に単独の項目はなく、原材料表示に混ざって表示されています。

原材料表示は重量のあるものから表示されていますので、食品添加物はだいたい最後のほうに載っています。食品添加物のなかでも使用量が多い「調味料（アミノ酸等）」よりうしろは、食品添加物である可能性が高いです。

食品添加物のなかでも不安が大きいものを以下の表にまとめました。ふだん食べている加工食品の原材料表示と照らし合わせて確認してみてください。

ただし、食品添加物には、表示の義務がないものもあります。最終的に食品に残らない加工補助剤、原料の段階で添加したもの、栄養強化の目的で添加したものは表示を免除されています。たとえば、亜硝酸Naを添加したハムを使ったサンドイッチの場合、原材料では「ハム」と表示されるだけの場合もあるのです。

身近な食品に含まれる不安な 食品 添加物 主要 添加物 一覧

農薬・添加物

食物繊維で悪玉活性酸素を排出！

食物繊維

体内に発生してしまった悪玉活性酸素を体外に出すには、食物繊維の多い食べ物を摂ることが大切です。

食物繊維には不溶性と水溶性がありますが、いずれも悪玉活性酸素の排出に適しています。不溶性食物繊維なら、のりやひじき、わかめなどの海藻、ごぼうや豆などが豊富です。水溶性食物繊維は、水に浸すとぬめりがでてくるのが特徴。
ねばねばとした食べ物が体にいい、というのは本当なのです。納豆、オクラ、モズク、山芋などに豊富に含まれています。

食物繊維は無鉄砲にたくさん摂ればよいというわけではなく水溶性、不溶性のバランスがとても重要視されます。つまり、水溶性だけ、不溶性だけ摂っていても効果が期待できないということです。

食事で十分な食物繊維が摂取できな食習慣の方は、「桑粉茶」がおすすめです。水溶性、不溶性のバランスが整った黄金比の食物繊維たっぷりのお茶です。国産桑の葉を使ったお茶です。

食物繊維を黄金比で配合 毎朝のすっきりに「桑粉茶」 妊婦さんにもおすすめの無農薬

抗酸化物質で悪玉活性酸素に対抗

悪玉活性酸素を体内で消す方法もあります。悪玉活性酸素に対抗する、「抗酸化物質（酵素」を利用するのです。

抗酸化物質は体内で合成される物質で、良質なタンパク質、鉄、亜鉛、銅、セレン、マンガンの「6つの栄養素」を同時に摂取することで、体内で合成されます。

「6つの栄養素」を満たすためには、肉類・卵・魚類に、マンガンが多いご飯、もち、納豆、しようがなどを組み合わせるのがおすすめ。肉類・卵・魚類は、マンガン以外の5 つの栄養素を兼ね備えています。ひとつの食材で「6つの栄養素」を補いたいのであれば、豆腐がおすすめです。

「4つのビタミンがあればより効果アップ

ただし、抗酸化物質だけでは完壁ではありません。さらにビタミンA 、B2、C、Eの「4つのビタミン」を摂取すれば、抗酸化物質だけでは消しきれなかった悪玉活性酸素をやっつけてくれます。
この「4つのビタミン」は、複数の野菜を摂取することでカバーできますが、ほうれん草やかぼちゃ、ちんげんさい、にらは、それひとつで「4つのビタミン」を摂取できます。

献立を考えるときのコツは、まず肉類、卵、魚、豆腐を中心とした主菜を考えてから、不足する栄養素を補える副菜を考えることがポイントです。

• ビタミンA
• ビタミンB2
• ビタミンC
• ビタミンE

血抜き はどういう理由から行うのでしょうか？血抜き のやり方はどのようにすればいいのでしょうか。説明します。

血抜き を行う理由 種類

古くなった血は、細菌が繁殖しやすく腐敗の温床になります。 だから、血を抜くことで腐敗を遅らせることができるのですが、死んで酸素がなくなると血は固まってしまいますので、心臓が動いているうちに血を抜く必要があるのです。できるだけ早く 血抜き の下ごしらえをします。

津本式には2種類の血抜きがあります。 究極の血抜きとノズルを用いた血抜き（以下、ノズル血抜き）だ。 究極の血抜きとは、裂いたエラに耐圧ホースを入れて水を流して行う血抜き。 これがメインの血抜きとなります。

血抜き

血抜き やり方

血抜き は、まずエラの中にハサミやナイフを入れて、エラを切ります。 尻尾を切れる場合は、尻尾も切っておきます。

釣り場で 血抜き を行う場合は、海水の中などで、魚の体を振って血を抜きます。

さらに、家などで 血抜き をする場合は、尻尾を切って口からホースを使って水を通すと、しっかりと 血抜き ができます。

魚類だけでなく、肉類も必ず 血抜き をしてから調理することが大切です。とくに内臓は不安成分が蓄積している可能性が高い部位です。ダイオキシンは 脂肪 や内臓に蓄積します。丁寧に下ごしらえすることで安心して食べることができます。

レバーなどは約 2 ％  の塩水につけて、手でよくもみ洗いしましょう。水の濁りがなくなるまで繰り返します。血は臭みが強く腐敗しやすいので、血抜き は安全に食べる以外にもおいしい料理のためにも重要です。レバー専門点などに行ってレバーを食べてそれまで絶対に食べられないと思っていた人が食べられるようになるケースは多々あります。

• 肉類
• 魚類
• レバー

血抜き ハサミ ハピソン YQ-880

●津本式コラボで、釣り用多機能ハサミ発売！
●切る、締める、ウロコ取り、内臓かき出しとマルチに使える釣り用多機能ハサミスマホで魚のサイズが測れる計測マーカー付き分解洗浄が可能さびにくいフッ素加工
●津本氏監修、釣りに特化した専用ハサミ
●鋏の 製造一筋、三木ドウカン 請合
●切る、締めウロコ取り内臓かき出しとマルチに使える多機能ハサミ。
●分解洗浄が可能。
●さびにくいフッ素加工。
●計測アプリ対応のマーカー付き。

ダイワ フィッシュピック 85 ブラック

持ち手部分がしっかり握れる形状で、力も入れやすくスムーズにしめられる仕様になっています。

ステンレス製でサビに強く、魚を締めるだけでなくオキアミや氷もガリガリと削るのにも使える万能ピックです。

魚やイカを〆る、氷を砕く、オキアミを崩すなど、使い方はいろいろ 刺さりが良い先端部4面カット形状 セーフティロック付き サビに強いステンレス鋼

• 刺さりが良い4面カット。錆に強いステンレス鋼を使用した高強度の太針設計。
• コンパクトで安らか、ポケットインタイプ。見事確実なセーフティロック。

ミソノモリブデン鋼 骨すき角型 (東型鳥魚庖丁)

品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
●切れ味が冴え、しかもサビにくい。ミソノ・モリブデン鋼庖丁は、モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス（13クローム）・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。●片刃●外寸：270　●本体重量：180g●板厚：背:2.6●材質：ステンレス(13クローム)・モリブデン鋼　●刃渡り：14.5cm●外装サイズ（高さ mm）：30●外装サイズ（幅 mm）：50●外装サイズ（奥行き mm）：290●外装サイズ（重量 g）：250●製品重量（g）：190

農薬・添加物

ハピソン YQ-880