土を洗い流してさらに皮をむけばOK「じゃがいも」

1. たわしやスポンジを使って、よくこすりながら流水で洗う。土をしっかりと落とすのが重要。
2. 皮をむいてから、好みの大きさに切る。これでクチクラ層まで浸透した有害物質を除去。
3. ボウルにじゃがいもを入れ水にさらす。変色を防ぎ、余分なでんぷんを除く下処理にもなる。

土の中で育ち、農薬が直接かからないため大きな不安はありませんが、やはりダイオキシンなどによる土壌の汚染が心配。しっかり洗ってから調理しましょう。