梨の皮 厚くむくのは クチクラ層を取り除くため
梨の皮 厚くむくのは クチクラ層を取り除くためで厚く皮をむくことで安全性を高めることができます。梨のクチクラ層は、果皮の表面にある蝋状の膜で、水分蒸発を防ぎ、病害虫から守る役割を果たしています。しかし、近年、梨のクチクラ層に含まれるシアン化水素と呼ばれる物質が健康被害を引き起こす可能性があるという懸念が高まっています。
シアン化水素（HCN）は、無機化合物の一種であり、強力な毒物です。化学式は HCN で表されます。水に溶けると青い色を持ち、特有の苦いアーモンドのような臭いがあります。
シアン化水素は、シアン化カリウムやシアン化ナトリウムなどのシアン化物が酸や酸性物質と反応することで生成されます。また、天然にもいくつかの植物や種子に含まれており、これらの植物を誤って摂取することで中毒が引き起こされる可能性があります。
梨は、殺虫剤をたくさん使用することが多い果物です。表面への付着はもちろん、クチクラ層まで浸透し、残留している有害物質の不安があります。梨は、厚くむいておいしく安全にいただくのがおすすめです。
梨の皮 厚くむくのは梨の皮には毒がたっぷり
梨を購入する際には、有機栽培の梨を選ぶようにします。また、栽培時に防虫ネットを使用している梨を選びます。
防虫ネットを使用することで、害虫から梨を守ることができます。防虫ネットは、梨にダメージを与えることなく、安全に害虫を防ぐことができるため、安全性を高めることができます。こうした安全性の高い梨を購入することができない場合でも、以下の方法でしっかり洗ってから食べればある程度まで安全性を高めることができます。
農薬を落とすのは1に洗浄、2に洗浄であることをよく覚えておきましょう。
梨 安全重視の食べ方
- 流水の下で約30秒、手でこすり洗いをする。表面に付着した有害物質を落とす。梨は農薬や微生物が付着している可能性があるため、しっかりと水洗いすることが大切です。水道水でよく洗い流し、表面の汚れや付着物を落とすようにします。特に、果皮の凹凸や根元など、汚れが付きやすい箇所はしっかりと洗うようにしましょう。
- 皮をむいて、好みの大きさに切る。皮を厚めにむくことで、有害物実の不安を軽減できる梨の皮には、農薬などの残留物が付着している可能性があります。そのため、皮をむいてから食べることで、安全性を高めることができます。
- 保存方法に注意する。梨を保存する際には、清潔な場所に保管することが大切です。冷蔵庫に入れる場合は、袋に入れてから保管するようにします。また、他の食品と一緒に保管しないようにし、風通しの良い場所に置くようにします。
- 産地や栽培方法に注意する。産地や栽培方法によって、梨に残留農薬などが含まれる可能性があります。できるだけ信頼できる産地の梨を選び、有機栽培や無農薬栽培のものを選ぶようにします。
皮は惜しまずに厚めにむくのがポイント
「梨は大名にむかせろ！」言葉をご存知ですか？これは、皮の近くの果肉が酸っぱいため、ぜいたくに厚く皮をむいた方がおいしいことから伝えられた言葉だといわれています。皮を厚くむくのは、除毒の観点から考えでも、正しい方法です。クチクラ層まで浸透してしまった有害物質を、生で食べたい梨から溶出させるのは至難の業。
皮を厚くむくことで、しつかりと取り除くことができます。酸っぱい部分を取り除くことにもなるので、よりいっそう梨の甘みを楽しむことができます。
梨の栄養
- 炭水化物：主成分で、梨の甘みや食感をつくり出す。
- 食物繊維：便秘の改善や腸内環境の改善に効果がある。
- ビタミンC：免疫力の向上や美肌効果がある。
- ビタミンK：骨や血液の健康維持に役立つ。
- カリウム：高血圧予防や体内の水分バランスを整える。
- フラボノイド：抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防に効果がある。
また、梨には低カロリーであるというメリットもあります。摂取カロリーを抑えたい人にも、適量を食べることで満腹感を得られるため、ダイエットにも役立ちます。
ただし、梨には果糖が含まれているため、糖尿病患者さんや、果糖に敏感な人は適量に注意して摂取する必要があります。最近の梨はとても糖度が高く甘いものが増えています。
梨 減農薬栽培
減農薬栽培で育てられた梨は通常栽培の梨と比べると安全性がぐっと高くなります。減農薬の梨は割高になりますが、安心です。
