挽肉 湯通し 下処理 による除毒が大事

2024年8月30日

挽肉 湯通し 下処理 は、とても大事です。余分な脂肪やアクを取り除き、料理をよりヘルシーにするための下処理方法です。以下の手順で行います。ひき肉は、赤身と脂身を一緒にひいて作られます。そのため、有害物質残留の不安が大きい脂身を、あらかじめ取り除くことができないのが難点です。

湯通し

  1. こし器にひき肉を入れる。沸騰した湯にこし器ごとつけて、さっと湯通しをする。
  2. 脂肪が湯に浮いてきたら、取り出して租熱をとる。有害物質の不安が大きい脂肪分が落ちる。

除毒効果の高い湯通し

  1. ハンバーグや肉だんごを作る場合は、まず通常どおり種を作り、こねて成型する。
  2. 沸騰した湯に入れ、浮いてきたら湧から出す。脂肪分とともに有害物質が溶出する。

挽肉 湯通し 下処理 の手順

  1. お湯を準備
    • 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。
  2. 挽肉をほぐす
    • 挽肉をボウルなどに入れ、軽くほぐしておきます。これにより、お湯に入れた際に肉が均一に湯通しされます。
  3. お湯に挽肉を入れる
    • 沸騰したお湯に挽肉を少しずつ入れ、全体を均等に広げます。挽肉がダマにならないように、箸やヘラで軽く混ぜると良いでしょう。
  4. 湯通しする
    • 挽肉が白っぽくなり、表面の色が変わったら、すぐに火を止めます。通常、1~2分程度が目安です。長時間加熱しすぎると肉が硬くなるため、注意が必要です。
  5. 湯切りする
    • ザルを使って挽肉を湯切りします。必要に応じて、冷水でさっと洗い、余分な脂肪やアクをしっかり取り除きます。
  6. 使用または保存
    • 湯通しした挽肉は、そのまま料理に使用するか、保存容器に入れて冷蔵または冷凍保存します。

メリット:

  • ヘルシー:余分な脂肪が取り除かれ、料理がさっぱりとした味わいになります。
  • アクの除去:アクを事前に除去することで、料理の仕上がりがよりきれいになり、風味も良くなります。
  • 臭み軽減:肉の臭みを軽減できるので、特に臭いが気になる場合には効果的です。

この方法は、脂肪が多めの挽肉を使う料理や、さっぱりとした仕上がりを求める際に特に有効です。

フードプロセッサー


★ しっかり密封 簡単調理
食材が飛び散らないのでキッチンを汚さず使えます。

★ 3種類のアタッチメント
1台5役の調理が可能!

・チョッパー
・スライス / 千切りプレート
・ホイッププレート

★ 衛生的なガラス製容器
高品質ガラス容器を採用

★ 調理時間を大幅に短縮!
サラダ用野菜のカット、ホイップを使用したスイーツ作りなどさまざまな料理の下ごしらえに大活躍。

★ 押すだけ簡単・シンプル操作
ボタンは高速と低速の2種類があります。
玉ねぎなどの柔らかい食材のみの場合は、低速で運転すると調理しやすくなります。
※運転ボタンを押したり、離したりすることで間欠運転ができます。

★ 誤作動を防ぐ安全設計
蓋がセットされていないときは作動しない安全設計です。

★ たっぷり作れる大容量サイズ
ボウルには最大800mLの材料を入れて調理できます。
食材をまとめて入れられるので、おかずの作り置きにもおすすめ。

★ 嬉しいポイント
・専用のスパチュラ付き
・保護カバー付き(カッター部)
・パッキン付属

★ 分解できて綺麗に丸洗い
各パーツは取り外し可能なので、気になる汚れも隅々までキレイに洗えます。
※本体は水洗いできません。

挽肉の味付けにおすすめ カゴメ 基本のトマトソース

農薬・添加物

スポンサードリンク