振り洗い「一度落とした汚れの再付着を防止」

食材をざるに入れて、水を絶えず注ぎながら、ざるを振って洗う方法です。食材の身が崩れにくいので、カキなどの貝のむき身を洗うときにも用いられます。
表面に付着した汚れを落とすのに最適な方法で、野菜などを洗うときに振り洗いすると、一度落ちた不安成分の再付着を防ぐことができます。

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