焼き鳥は、牛肉や豚肉と比較してリーズナブルに楽しめる人気のメニューです。しかし、おいしいことと安全であることは必ずしもイコールではありません。
基本的に、安価な焼き鳥店では店内で串を打たれることは稀です。東南アジアや中国などで串を打たれた冷凍品がそのまま仕入れられ、その日使う分だけを解凍して焼くという形式が圧倒的に多いのが実情です。
では、私たちはどのようにして安全な焼き鳥店を選べばよいのでしょうか。
開店前の光景に注目する
その店の「仕事ぶり」を知るためのヒントは、開店前の店先に隠されています。きちんと仕事をしている店であれば、開店前の準備時間にスタッフが丁寧な手作業で串を打っています。閉店の看板が出ている時間帯に、店内で仕込み作業をしている光景が見える店は、安心して利用できる可能性が高いと言えます。
逆に、焼き鳥を焼いてからお客に出すまでの実態が見えないような店は、避けたほうが無難です。
鶏肉の質を見極めるなら「塩」を注文
肝心の鶏肉の質を見定めるには、何を注文すべきでしょうか。結論から言えば、まずは「塩味」で頼むのが正解です。なぜなら、劣悪な鶏肉を使用している場合、余計な味付けをせず焼いただけだと素材特有の臭みが出てしまうからです。
塩で1〜2本頼んでみて、「全然おいしくない」と感じるような素材であれば、原材料に問題がある可能性が高いと判断できます。たとえタレでそこそこ食べられたとしても、それはタレの味で食べているに過ぎません。素材の良さを誤魔化さない「塩」こそが、その店の本質を見抜くための最適な判断基準となります。
外食先でのメニュー選びと同様に、日常的に口にする食材を選ぶ際も、化学調味料や添加物に頼らない本物を選ぶ視点が重要です。例えば、料理の基本となる調味料の選び方については、なぜ「L-グルタミン酸Na不使用」が選ばれるのか？化学調味料無添加の昆布だしを選ぶ理由の記事でも詳しく解説していますので、併せて参考にしてみてください。
「秘伝のタレ」の裏側を知る
かつては焼き鳥屋やうなぎ屋において、少しずつ継ぎ足して味を守る「秘伝のタレ」が存在しました。しかし現在は、業務用のペットボトルや一斗缶に入った安価なタレを壷に空け、そこに解凍した鶏を浸けて焼くだけという店が増えています。
こうした業務用タレには、大量の食品添加物が含まれていることも少なくありません。もし、塩で食べてみて「おいしくない」と感じたら、その店で焼き鳥を頼むのは控え、他のお酒やメニューで楽しむのが賢明な選択かもしれません。
客側がしっかりと選択眼を磨き、真面目に素材と向き合っているお店を応援する。そんな姿勢を持つことが、結果として本物の味を守ることにつながるのではないでしょうか。
自宅で楽しむ安全な焼き鳥
お店選びだけでなく、自宅で安全な食材を選んで焼くという選択肢も非常に有効です。
ご自宅での食事や加工食品を選ぶ際も、できるだけ添加物が少なく安全な素材を選ぶ意識が大切です。主食選びの参考に、シンプルな素材で作られたサトウのごはん 安全 うるち米だけで作った安心のパックごはんや、国産小麦を使用した冷凍うどん 国産小麦｜選び方や特徴をわかりやすく解説の記事もぜひチェックしてみてください。
焼き鳥メーカー（グリーンハウス）で手軽に
自宅で焼き鳥をやれば安全性は確実に高まります。グリーンハウスの焼き鳥メーカーは煙が少なく、ヘルシーに焼き上げることができるためおすすめです。
- 楽しさ： 串が自動で回るため、ホームパーティーにも最適です。
- ヘルシー： 脂が下に落ちる構造で、煙や油ハネも抑えられます。
- 多用途： 海鮮や野菜など、工夫次第で串焼き料理の幅が広がります。
お取り寄せでBBQセット
「港ダイニングしおそう」の焼き鳥5種類盛り合わせ（50本セット）なら、国産鶏を含むこだわりの部位をまとめて楽しめます。
外食先で焼き鳥屋を選ぶ際も、日常的に利用するお店を選ぶ際も、価格の安さだけで判断せず「店主が真面目に串を打っているか」「素材にこだわっているか」という視点を持つことが、健康的な食生活を守るための大切な一歩となります。
当サイトでは、焼き鳥屋のような外食チェーンの選び方はもちろん、日常の買い物で避けるべき添加物や、家族の健康を守るための安全な食材選びのポイントを幅広く発信しています。外食のメニュー選びで迷ったときや、添加物を控えた食事を心がけたいときは、ぜひ当サイトの他の解説記事やカテゴリ一覧を参考に、日々の食生活を少しずつ整えていきましょう。
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