酢どり

味をつけることや、発色をよくすることを目的に、食材を酢漬けにする方法です。20~30 分つけてすぐに食べるか、数日(4日程度) つけて食べるのが適当です。
焼き魚に添える酢どりしょうが、酢どりごぼうが一般的。甘酢に食材をつけることも「酢どり」といいます。洋風ならピクルスです。

  • きゅうり
  • ごぼう
  • しょうが

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