あく抜きをしながら有害物質の溶出も完了「さつまいも」

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1. たわしなどを使い、流水で5 回ほどこすり洗いする。これで残留農薬、発色剤の不安はほぼ解消する。
2. 皮の下にアクが多いため、厚めにむくことで、より高い除毒効果が期待できる。
3. 皮をむいたあと、さらに水に約5分つけてアク抜きすると、より除毒効果が期待できる。

直接農薬がかかるリスクは低く、農薬の心配は少ない野菜です。しかし、皮の色をよくするために発色剤（リン酸塩）が使用されている場合もあるので注意する。