みじん切り
食材を細くせん切りにしたあとに、小口から細かく刻んで1～2mm角にする方法です。3～4mmだと「粗みじん」とも呼びます。たまねぎの場合は、縦半分に切ったあと、刃先に近いほうを少し残しながら、端から細かい間隔で切れ込みを入れます。半回転させて横から少し切れ目を入れて端から切りましょう。
- たまねぎ
- にんじん
- ねぎなど
普段口にする食べ物の不安物質を少しでも減らす
食材を細くせん切りにしたあとに、小口から細かく刻んで1～2mm角にする方法です。3～4mmだと「粗みじん」とも呼びます。たまねぎの場合は、縦半分に切ったあと、刃先に近いほうを少し残しながら、端から細かい間隔で切れ込みを入れます。半回転させて横から少し切れ目を入れて端から切りましょう。