不安がおおきい脂肪を冷水で落とす「あらい」

新鮮な魚を削ぎ切りにして、冷水で洗うことで身を縮ませる「あらい」。コリコリとした独特な食感が生まれます。冷水で洗うことで余分な脂肪が落ち、淡白な味を楽しむことができる調理法です。
おいしいだけではなく、脂肪に蓄積されている塩素系農薬やダイオキシンなどの不安成分の軽減に繋がります。

あらいを行う食材

  • スズキ
  • たい

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