拍子木切リ やり方
打ち合わせて鳴らす拍子木のような形に切る方法。くきやへた等を切り落とし、4 ～ 6cm 程度の長さに切って、ものによっては皮をむきます。
約 0.7 ～ 1cm の幅で板状に切り、寝かせて同じ幅で切ります。短冊切りよりも厚いので、除毒効果の面では短冊切りのほうが優れていますが食感を生かせるのが特徴です。
拍子木切リ やり方
拍子木切りとは、野菜や果物を拍子木のような四角柱に切る切り方です。長さは4〜5cm、幅は1cmくらいですが、短冊切りよりも厚く、幅7mm～1cmくらいに切ります。
やり方は、以下のとおりです。
- 野菜や果物を洗って、皮をむく。
- 長さを4〜5cmに切る。
- 縦に1cm幅の板状に切る。
- 板状にしたものを、さらに縦に7mm～1cm幅に切る。
拍子木切りは、煮物や炒め物、サラダなど、さまざまな料理に使える切り方です。また、野菜や果物の食感を残したいときにもおすすめです。
コツとポイント
- 板状に切るときは、繊維に沿って切ると、切りやすくなります。
- 縦に切るときは、均等に切るように注意しましょう。
拍子木切りで切れる野菜や果物
- 大根
- 人参
- じゃがいも
- さつまいも
- 長芋
- きゅうり
- なす
- ピーマン
- 玉ねぎ
など、さまざまな野菜や果物で拍子木切りができます。
拍子木切り メリットと効果
拍子木切りをすることで得られるメリットは次のとおりです。
- 食感を残すことができる
拍子木切りは、短冊切りよりも厚めに切るため、野菜や果物の食感を残すことができます。そのため、炒め物や煮物など、野菜の食感を楽しめる料理に向いています。料理のおいしさは食感もとても重要です。野菜のシャキシャキ感が一層おいしくしてくれます。
- 味が染み込みやすい
拍子木切りは、面積が広いため、味が染み込みやすいです。そのため、煮物や和え物など、味付けをしっかりさせたい料理に向いています。
- 見た目がきれい
拍子木切りは、四角柱の形状のため、見た目がきれいです。そのため、サラダやオードブルなど、見た目を重視する料理に向いています。
具体的な例としては、以下のような料理が挙げられます。
- 煮物
大根や人参、じゃがいもなどの煮物は、拍子木切りにすることで、食感を残しながら味が染み込みやすくなります。
- 炒め物
きゅうりやなす、ピーマンなどの炒め物は、拍子木切りにすることで、食感を残しながら炒めやすくなります。
- サラダ
きゅうりやトマト、レタスなどのサラダは、拍子木切りにすることで、見た目がきれいになり、食べやすくなります。
拍子木切りは、さまざまな料理に使える便利な切り方です。ぜひ、さまざまな料理に試してみてください。
拍子木切り 簡単に行う方法
- 野菜を洗い、4〜5cmの長さに切ります。
- 切り口を下にして1cm幅で切ります。
- 90度回転し、端から1cm程度の幅で切ります。
以上の手順で、簡単に拍子木切りを行うことができます。