短冊切り
拍子木切りよりも薄く切る方法です。まず食材を4~5cmの幅に切って皮をむきます。1~2mmの板状に薄切りにして、何枚か重ねて約1cmの幅に切りましょう。薄く仕上がる切り方なので、煮込み料理などではなく、さっと火を通す汁物に向きます。薄く、湯に触れる面積が広いため、除毒効率もよいでしょう。
- ダイコン
- にんじん
- きゅうり
普段口にする食べ物の不安物質を少しでも減らす
拍子木切りよりも薄く切る方法です。まず食材を4~5cmの幅に切って皮をむきます。1~2mmの板状に薄切りにして、何枚か重ねて約1cmの幅に切りましょう。薄く仕上がる切り方なので、煮込み料理などではなく、さっと火を通す汁物に向きます。薄く、湯に触れる面積が広いため、除毒効率もよいでしょう。
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