洗って、切って、ゆでる葉物野菜の基本で処理「モロヘイヤ」

1. ぎるにモロヘイヤを入れ、流水の下で振り洗いし、表面の有害物質をしっかり落とす。
2. 約2cm 幅に切る。この幅が、栄兼を保ちつつ、有害物質の溶出が期待できる最適な長さ。
3. 沸騰している湯に、根元に近い部分から腰に入れる。1～2分ゆでこぼす。

ほかの葉物野菜と同様に、表面に付着した有害物質と、もともと含んでいる硝酸塩が不安です。よく洗い、栄養と食感を損なわない程度にゆでましょう。