用途で厚みをかえて煮物や汁物に「いちょう切り」

半月切りを、さらに半分に切る方法です。まず縦半分に切り、平らな面を下にして適当な厚さに切ります。これをさらに半分に切れば完成です。
最初に縦半分に切ったものを、さらに縦半分に切って小口から薄切りするやり方もあります。半月切りよりも切り口が増えるので、より除毒効果の期待が高まります。

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  • だいこん
  • にんじん
  • かぶ

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