安全・安心の商品」カテゴリーアーカイブ

さとうきびのミネラルと風味を活かした日新製糖「きび砂糖」

栄養成分が豊富でまろやかな自然な甘さ

砂糖には、サトウキビ(甘藷)から作った甘煮糖と、さとうだいこん(てん菜)から作ったてん菜糖があります。どちらも主成分はショ糖(スクロース)です。

なお、原材料にある原料糖とは、サトウキビまたはてん菜から糖分をとって結晶化したものです。

砂糖といえば、スプーン印の「上白糖」(三井製糖) やカップ印の「白砂糖」(日新製糖) などがよく知られていますが、これらは原料のサトウキビに含まれる糖蜜を除いたもので、ほとんどがショ糖です。

一方、日新製糖「きび砂糖」は糖蜜が残っていて、ショ糖のほかにカリウムやカルシウム、マグネシウムなどを含んでいます。色は茶色で、まろやかな自然な甘さです。ミネラルも摂れるので、毎日使うならこちらがよいでしょう。なお、ザラメ糖には通常カラメル色素が添加されているので注意しなければいけません。

memo
日新製糖の「白砂糖」も原材料は原料糖のみ。ただし、そのほとんどがしょ糖。
データ
  • 原材料:砂糖
  • 原材料名:原料糖

安心の塩はにがりが入った「伯方の塩」です。

にがり成分を含む伯方塩業の「伯方の塩」

国産でない理由

袋には「輸入天日塩を日本の海水で溶かし、煮詰めて結晶した塩を、屋内でゆっくりと自然乾燥させています」とあります。
天日塩とは、海水の水分を日光で蒸発させて作った塩のこと。メキシコやオーストラリアで作られた天日塩をわざわざ日本の海水で溶かして、煮詰めて塩を作っているというのです。

伯方塩業によると、手間をかける理由は「産地の海は周辺に工場もなくきれいなのですが、広大な海域の水分を2年間くらいかけて天日で蒸発させて作るので、ほこりなどが入ってしまいます。それを取り除くために日本の海水に溶かして、釜で煮立てているのです」とのこと。

天日塩がメインのため、にがり成分のマグネシウムが100g中に110mg、カルシウムが同90mg含まれています。なお、塩化ナトリウムは、同95gです。

memo
天日塩を主に使用しているため、にがり成分のマグネシウムやカルシウムなどのミネラルを含む良品。
データ
  • 原材料名:天日海塩(93%メキシコまたはオーストラリア)、海水(7%日本)

にがりについてはこちらです。

安心の砂糖は日新製糖「きび砂糖」です。

生乳100%の安心「明治おいしい牛乳」

加工乳は乳化剤や強化剤が含まれるものが多い

牛乳は、殺菌法の違いによって、低温殺菌牛乳、高温殺菌牛乳、超高温殺菌牛乳などがあります。日本で売られているのは、ほとんどが超高温殺菌牛乳です。

しかし、低温殺菌牛乳も少ないながらも売られています。牛乳の原料は、生乳100% 。ほかに、牛乳に乳製品を加えた加工乳、牛乳や乳製品にコーヒーや果汁などを加えた乳飲料などがあります。

多くの日本人が飲んでいる牛乳(実はその牛乳には決まりがあります。生乳(牛からしぼつた乳)だけを原料に使って、無脂肪固形分8.0% 以上、乳脂肪分3.0%以上を含んでいなければいけません。また、水やそのほかの原料を加えてはだめです。
これらは、「乳等省令.で決められています。これらを守っていない製品は、「牛乳」と表示することができません。牛乳のほかに、加工乳、乳飲料があります。加工乳は、生乳に脱脂粉乳やクリームなどの乳製品を加えることで、乳脂肪を多くしたり少なくしたりしたものです。

乳飲料は、牛乳や乳製品を主原料として、コーヒーや果汁、糖類など乳以外の成分を混ぜたものです。牛乳は腐敗や食中毒を防ぐために必ず殺菌した上で製品化されていますが、その殺菌法は主に3つあります。

  1. 低温殺菌牛乳-62~68度で30分問殺菌。雑菌を除くことができて、しかも生乳に含まれる栄養素がほとんど変性しません。ただし、腐敗しやすいので、消費期限が約5日間と短くなっています。
  2. 高温殺菌牛乳-72~75度で15秒以上殺菌。低温殺菌に比べて短時間で殺菌ができて、栄養素が変性することも少ない。欧米では一般的な殺菌法です。
  3. 超高温殺菌牛乳-120~150度で1~3秒間殺菌。きわめて短時間で殺菌できて効率がよいが、生乳のたんばく質の約20% を占めるホエー(乳清)たんばく質が変性して、生乳本来の風味や味が変化してしまいます。

日本のはとんどの牛乳は、超高温殺菌牛乳です。ただし、この方法では焦げ臭が発生してしまい、そのため「まずい」と感じる人が多くいます。そこで、明治では、加熱を行なう前に酸素を取り除くことによって、焦げ臭の発生を減らす技術を開発し、それを「ナチュラルテイスト製法」と名付けました。その方法で製造されたのが、この「明治おいしい牛乳」なのです。
原料は、生乳のみで130度で2回殺菌しています。

純粋しょうゆの決定版「ヤマサ醤油 有機丸大豆の吟選しょうゆ」

有機大豆でつくられた醤油

この製品には、脱脂加工大豆は使われていません。丸大豆のみで、しかも有機栽培されたものです。さらに、天日塩を使っているといいます。
アルコールは添加されていないので安心です。自然な作り方に近いしょうゆです。

なお、原料の小麦は、通常栽培のものです。有機の野菜や穀物は、次の条件を満たすことが必須です。堆肥などによる土づくりを行ない、種まきや植え付けをする以前の2年間以上(多年生作物の場合は3年間以上)、そして栽培期間中に原則として化学肥料と農薬を使用しない。遺伝子組み換え作物の種子や苗は使用しない。ちなみに、キッコーマン食品の「キッコーマン特選有機しょうゆ」は大豆も小麦も有機栽培のものです。

ヤマサ醤油 有機丸大豆の吟選しょうゆ

ヤマサ醤油 有機丸大豆の吟選しょうゆ

L-グルタミン酸Na不使用でだし本来の味「理研ビタミン 素材力こんぶだしのもと」

理研ビタミンの「素材力こんぶだしのもと」には、L・グルタミン酸Naが添加されていないので、まろやかな本来のだしの味になっています。

デキストリンはぶどう糖がいくつも結合したもので、デンプンから作られています。食品に分類されていて、安全性に問題はありません。

原材料のうち、昆布粉末や昆布エキスなどが気になるところですが、「昆布粉末は、昆布を粉末状に砕いたもの。昆布エキスは、昆布を水で煮てできた煮汁を煮詰めて濃縮したものです。煮詰める際に添加物は使っていません。かつおエキスも同様です。酵母エキスは、食用に使われている酵母を酵素で分解したもので、安全なものです。

「こんぶだし」以外にも「本かつおだし」、「いりこだし」、「合わせだし」がありますが、いずれもL・グルタミン酸Naは添加されていません。

データ
  • 品名:和風だしの素
  • 原材料名:風味原料(昆布エキス粉末、昆布粉末)、かつおエキス、ほたて粉末)、デキストリン、糖類(麦芽糖、砂糖)、酵母エキス、でん粉、米油
理研ビタミン 素材力こんぶだしのもと

理研ビタミン 素材力かつおだしのもと

理研ビタミン 素材力いりこだしのもと

ちなみに血圧が高く困っている人は、減塩を成功させる5原則のひとつめが「だし汁」を利用することです。
だしをしっかり取ることで減塩できます。
お湯(200cc~300cc程度)にこの理研ビタミン 素材力こんぶだしを入れるとおいしいだし汁が簡単につくれます。

缶コーヒーを飲むなら添加物不使用の「UCC ブラック無糖 缶コーヒー」

香料を使わず人工的なにおいや味がしない

無糖・ブラックの缶コーヒーはいろいろ出ていますが、香料が添加された製品が多いです。たとえば、「ジョージアエメラルドマウンテンブラック」や「ルーツアロマブラック」(などがそうです。

加工する際に、コーヒーの命である香りが失われてしまうため、それを手っ取り早く香料で補っているのです。しかし、人工的な鼻をつくにおいがして、昧も不自然なものに変わってしまっています。その点、この製品には香料が使われておらず、人工的なにおいや味がしないので、安心して飲むことができます。

淹れ立てのレギュラーコーヒーのような芳醇な香りはありませんが、いつでも手軽に飲めるというメリットがあります。なお、サントリーフーズの「ボス無糖ブラック」も香料は添加されていません。

memo
無駄な香料は添加されておらず安心して飲むことができます。
データ
  • 品名:コーヒー
  • 原材料名:コーヒー

添加物は一切なし新鮮食材と調理したい日本製粉のオーマイスパゲッティ

パスタとマカロニは、常温で3年程度保存ができ、ゆでるだけで食べられる、とても優れた食材です。炭水化物がほとんどと思っている人が多いでしょうが、意外とたんばく質も含まれています。しかも、通常添加物は一切使われていません。パスタの場合、野菜や肉などを使って調理すれば、栄養バランスのとれた完全食になります。

賞味期限3年保存食にもなる優れもの

スパゲッティは多めに買い置きしておくと便利です。賞味期限が3年と長いため、保存食になりますし、食べたいときにいつでも食べられるからです。

肉や魚介、野菜などと調理すると、それだけで栄養をバランスよく摂れます。とくに1人暮らしには適した食品といえるでしょう。原材料であるデュラム小麦は、地中海沿岸や中近東、アメリカ、カナダなどで栽培されている粒の硬い小麦で、スパゲッティやマカロニに適しています。

セモリナとは、小麦胚芽の租粒を指します。スパゲティは、ほかに日清フーズの「マ・マースパゲティ」やイタリアから輸入されたものなどがありますが、いずれも原材料はデュラム小麦のセモリナで、添加物は使われていません。100g中、炭水化物が約72g、たんばく質が13gと、比較的たんばく質が多く含まれています。

データ
  • 品名:
  • スパゲッティ
  • 原材料名:デュラム小麦のセモリナ

原材料は、そば粉、食塩、そば粉のみの滝沢食品 滝沢更科ざるそば

安心の国産そば粉を使い無添加

乾そばは各地の中小メーカーから数多くの製品が出ていますが、通常原材料は小麦粉、そば粉、食塩で、この製品もそうです。

ただ、のどごしをよくするため、やまいも粉を混ぜたり、ひじきを混ぜたりしたものもあります。いずれにせよ、添加物は使われていません。袋には「国産そば粉使用」と表示されています。全国乾麺協同組合連合会の表示ガイドラインによると、「国産そば扮」という表示が認められるのは、そば粉が全量国産の場合であり、全量でない場合は割合を表示することになっています。

この製品に割合は表示されていないので、全量が国産そば粉ということのようです。なお、更科そばとは、そばの実の殻を除いた白い胚乳部分を使った自っぼいそばのこと。乾そばは保存性がよく、値段も手ごろで簡単に料理できるので、便利です。

memo
「国産そば粉」という表示はそば粉が全量国産の場合のみ。添加物が使われていない安心の製品。
データ
  • 品名:干ししば
  • 原材料名:小麦粉、そば粉、食塩

原材料は小麦粉食塩のみのテーブルマークの「さぬきうどん」

添加物を使わない冷凍食品

冷凍のうどんです。うどんの場合、乾めん製品がいろいろ出ていますが、ゆでるのに時間がかかるので、冷凍製品が人気です。
歯ごたえも乾麺よりあるので人気が高いのでしょう。乾めんの原材料は、通常小麦粉と食塩ですが、この製品も小麦粉と食塩のみです。しかも、国産小麦100%と表示されています。

これだけはっきり表示しておきながら、もし違っていた場合、景品表示法違反に問われますから信用してよいでしょう。なお、冷凍うどんは、ほかのメーカーからも出ていますが、加工デンプンが添加された製品があります。それに比べると、この製品のほうが安心できますし、おそらく味もよいでしょう。

材料にこだわっている会社は、製品の味にもこだわりがあるからです。ちなみに、冷凍でないゆでうどんも売られており、関東大徳から出ている「ゆでうどん」の原材料は、小麦粉と食塩のみです。安心して食べられます。

memo
添加物なしの、国産小麦と食塩のみで作られた冷凍うどん。他製品では加工でんぷんが添加されものある。
データ
  • 品名:ゆでうどん
  • 原材料名:めん(小麦粉)、デンプン粉、食塩

うるち米だけで作った安心のパックごはん「サトウのごはん」

白米なら安全、安心、味付きは添加物の不安も

電子レンジでチンするだけで、すぐに温かいご飯が食べられるパックご飯。その便利さが受けて需要が高まり、白飯だけでなく、赤飯や五目釜飯など、様々な種類が販売されています。
白飯に添加物が使われることは少ないのですが、味の付いたパックご飯の場合、どうしても多くの添加物が使われることになるので、チェックが必要です。

メモ
容器で使用されているポリエチレンは、プラチチックの中でももっとも安全性が高いもの。原料も安心の1品
データ
  • 品名:包装米飯(白飯)
  • 原材料名:包装米飯(白飯)

パックご飯の先駆けとなった製品。原材料はうるち米だけで、添加物は使われていません。炊いたご飯を容器に密閉することで、缶詰と同じような状態を作り出しているため、保存料を添加しなくても、長期間保存が可能。賞味期限は1年程度です。

釜で炊いた炊き立てのご飯と同じというわけにはいきませんが、味は悪くないと思います。ただし、私の近所のスーパーでは1 パック(2 00 且が17 う円だったので、これにおかずなどを買うと、1食分の費用が高くついてしまいます。

ところで、電子レンジで加熱されるので、容器の安全性が気になる人もいると思います。すなわち、プラスチックでできている容器の成分が加熱によって溶けて、ご飯に付着することはないのか、ということです。

この製品の場合、「ふた:PEPA」「トレー:PP、EVOH」と表示され、PEとPP に下線が引かれています。ちなみに、ほかのメーカーのパックご飯もたいてい同じ表示がなされています。PEはポリエチレン、PPはポリプロピレン、PAはナイロン、EVOHはエチレンビニルアルコールです。
下線は、主要な材料であることを意味しています。

ポリエチレンは炭素と水素からなる高分子物質で、プラスチックの中では最も安全性が高いものです。ラットに体重1kあたり 7.95 g もの大量を胃の中に投与した実験では、1匹も死亡しませんでした。

また、5 %含むえさでラットを育てた実験でも内臓や組織に異常は見られません。ポリプロピレンも炭素と水素からなる高分子物質で、マウスに体重1 kgあたり8 gを投与した実験では死亡することはなく、異常も見られませんでした。いずれも消化器官から吸収されないためと考えられます。ナイロンは、炭素、水素、酸素、窒素からなる高分子物質。これらも吸収されないと考えられます。エチレンビニルアルコールは、炭素と水素と酸素からなる高分子物質。ラットに体重1 kgあたり1日最高4.3 gを3ヶ月間間投与した実験では、毒性は認められませんでした。

まとめ

原料はうるち米だけで添加物は不使用(味付きは添加物使用)。容器も安全と考えられる。