海鮮 市販・外食のネギトロに潜む添加物と危険性｜食用油脂・植物油・コハク酸などの成分と安全な選び方
スーパーや回転寿司で提供される安価なネギトロの実態を徹底解説。マグロの端材に加工油脂（植物油・ラード）や食品添加物（コハク酸・pH調整剤）を加えて人工的に作られる仕組みや身体への影響、安全な純粋ネギトロの見分け方を検証します。
海鮮
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海鮮 より脂っこく！より赤く！ 人工的に作られる 養殖 鮭
人工的に作られる 養殖 鮭 にはどんな危険が潜んでいるのでしょうか？日本人は 鮭 が大好物です。北海道の人が好きなのは分かりますけれど、 鮭 が獲れない地域でも 鮭好き が多くいます。そこで、 鮭 が獲れないところにまで流通できるような方法...
海鮮 生魚・刺身に潜む食中毒と添加物の危険性｜アニサキス・寄生虫・発色剤のリスクと安全な選び方
スーパーや外食で食べる刺身の危険性を徹底解説。アニサキスや腸炎ビブリオなどの寄生虫・細菌リスクから、パック刺身に使われる一酸化炭素（CO）処理やアスコルビン酸等の発色剤・鮮度保持剤の実態、安全に生魚を楽しむポイントまで解説します。