皮引き
皮引き は身と皮のあいだに包丁を入れて、包丁を持つ手とは反対の手で皮を持ち、皮を引きながら包丁も押し出すように動かします。魚の皮には海の汚染物資が付着している可能性があるので、取ったほうが安心です。少し難しい下ごしらえですが、挑戦して ...
えび 背わた 取る方法 理由 背わたには危険物質が多
えびの 背わた 取る 方法 理由 です。 背わた とは えび 類の背中にある腸管のこと。殻ごしに透けて見える、黒い線です。ちなみに、生の えび を冷凍するときは、背わたを取り除いて下処理してから冷凍しましょう。
水にさらす時間 ...
割り酢 レシピ
割り酢 レシピ について紹介します。割り酢 は、酢だけでつけると酸味が強すぎるときに用いられる方法です。だし汁や酒、みりん、砂糖などを加えて酢を割った調味液に、食材をつけます。割り酢を使った最も有名な料理はしめサバでしょう。サワラをつ ...