農薬・添加物

酢どり やり方 味をつけることや、発色をよくすることを目的に、食材を酢漬けにする方法です。20~30 分つけてすぐに食べるか、数日(4日程度) つけて食べるのが適当です。焼き魚に添える酢どりしょうが、酢どりごぼうが一般的。甘酢に食材を ...

農薬・添加物

酢じめ は魚にたっぷりと塩をふって、3~4 時間おいてしめたあと、酢につける方法です。酢につける前に、よく水洗いれましょう。魚を酢から引きあげる目安は、魚の表面が白くなったころです。さっぱりとした味わいになるので、脂肪分が多い魚に向く ...

農薬・添加物

酢洗い について紹介します。酢洗いも、目的はしょうゆ洗いと同じです。 おもに、酢のものやあえものを作るときに行います。

酢、または水で薄めた酢などに素材を入れてふり洗いし、その後、よく水気をきって調理します。 魚介類を酢洗 ...