割り酢 レシピ
割り酢 レシピ について紹介します。割り酢 は、酢だけでつけると酸味が強すぎるときに用いられる方法です。だし汁や酒、みりん、砂糖などを加えて酢を割った調味液に、食材をつけます。割り酢を使った最も有名な料理はしめサバでしょう。サワラをつけることもあります。除毒の観点から考えると、調味液は毎回新しいものに変えたほうが効果的です。
ちなみに酢は血圧が高い人に使う調味料として最適です。塩分のかわりに酸味を利用することで味にアクセントがつき、減塩でもおいしく食べることが出来ます。
割り酢 レシピ
割り酢は、酢を水やだしで薄めたものです。主に寿司や漬物などの調理に使われ、酸味を和らげたり、風味を加えたりするために使用されます。割り酢は、以下のような食材でよく使われます。
- さば
- さわら
- きゅうり
さば 割り酢 レシピ
さばの割り酢のレシピをご紹介しますね。さばの割り酢は、さばの脂っこさを和らげ、さっぱりとした風味を楽しむことができます。以下は基本的なレシピですが、お好みでアレンジしてみてください。
【材料】
- 生さば 2切れ
- 酢 100ml
- 水 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 生姜 1片（薄切り）
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みょうが 1片（薄切り）
- 青ねぎ 適量（みじん切り）
【作り方】
- さばを下処理します。水洗いして水気を拭き取り、身に包丁の刃を入れて数箇所切り目を入れます。これにより味がしみ込みやすくなります。
- 鍋に酢、水、砂糖、塩、生姜を入れて火にかけ、砂糖と塩が完全に溶けるまで加熱します。
- 火を止めてみりんと醤油を加え、さらに混ぜます。
- さばを鍋に加え、蓋をしてさばが火を通るまで中火で約5分程度煮ます。
- さばを取り出し、冷ますために器に移します。みょうがと青ねぎを散らし、冷蔵庫で冷やして味をなじませます。
完成です！冷やしてから食べると、より味がしみこんで美味しくなります。お好みでご飯の上に乗せてさっぱりとしたさばの割り酢丼にしても良いでしょう。
さわら 割り酢 レシピ
【材料】
- 生さわら 2切れ
- 酢 100ml
- 水 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 生姜 1片（薄切り）
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みょうが 1片（薄切り）
- 青ねぎ 適量（みじん切り）
【作り方】
- さわらを下処理します。水洗いして水気を拭き取り、身に包丁の刃を入れて数箇所切り目を入れます。これにより味がしみ込みやすくなります。
- 鍋に酢、水、砂糖、塩、生姜を入れて火にかけ、砂糖と塩が完全に溶けるまで加熱します。
- 火を止めてみりんと醤油を加え、さらに混ぜます。
- さわらを鍋に加え、蓋をしてさわらが火を通るまで中火で約5分程度煮ます。
- さわらを取り出し、冷ますために器に移します。みょうがと青ねぎを散らし、冷蔵庫で冷やして味をなじませます。
完成です！冷やしてから食べると、より味がしみこんで美味しくなります。お好みでご飯の上に乗せてさっぱりとしたさわらの割り酢丼にしても良いでしょう。
きゅうり 割り酢 レシピ
【材料】
- きゅうり 1本
- 酢 100ml
- 水 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- みょうが 1片（薄切り）
- 青ねぎ 適量（みじん切り）
【作り方】
- きゅうりを薄切りにします。厚さはお好みで調整してください。
- 鍋に酢、水、砂糖、塩を入れて火にかけ、砂糖と塩が完全に溶けるまで加熱します。
- 火を止めて、冷ますために鍋を火から外します。
- きゅうりをボウルに入れ、割り酢をかけます。みょうがと青ねぎを散らし、冷蔵庫で冷やして味をなじませます。
完成です！冷やしてから食べると、より味がしみこんで美味しくなります。割り酢の酸味ときゅうりの爽やかな味わいが楽しめます。お好みで、みょうがやわさびを加えて風味をプラスするのも良いでしょう。
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