みそ漬け

食材を味噌でつける方法です。味噌漬けには、赤味噌でごぼう、なす、大根をつける辛味噌漬けと、みりんを加えた白味噌で白身魚等をつける甘味噌漬けがあります。味噌には食材から不安成分を引き出す力がありますので、つけるのに使った味噌には不安成分がたっぷり。みそ汁などに使ってはいけません。

  • ごぼう
  • 大根
  • なす

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