最も安全な調理法は白髪ねぎ「ねぎ」

  1. 外側の皮を1枚はがしてから、流水でさっと洗う。一見きれいでも、必ずはがすこと。
  2. 好みの大きさに切り約3分、水にさらす。白髪ねぎにすると除毒の効果が高まる。
  3. さらし終わったら、ざるにあけてよく水気を切る。これで苦みや辛みも和らぐ

下に埋めて育てた白い部分を食べる根深ねぎの場合、農薬が直接かかる不安は少なめです。しかし、外側の皮は1枚捨てたほうがより安心できるでしょう。

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