農薬・添加物

にんじんやきゅうりなど、円柱状の野菜の切り方のひとつです。繊維に対して直角に切るので、切り口が輪のように丸くなります。
料理によって適切な厚みは異なりますが、除毒の観点からいうとできるだけ薄い方がよいでしょう。切り口が増えるぶ ...

農薬・添加物

乱切り とは、食材を乱雑に切った状態のことを指します。例えば、野菜を食べやすい大きさに揃えるために、不揃いな形や大きさで切る場合や、ステーキやお肉料理の材料を、食べやすい大きさにカットする場合などに使用されます。

乱切り

斜 ...

農薬・添加物

湯むき やり方を紹介します。トマトの湯むきのやり方は熱湯につけて、トマトなどの野菜の皮をむきやすくす方法です。へたの反対側に十字の切れ目を入れ、沸した湯の中に約15秒入れます。
冷水につけて冷ますと、十字に切れ目を入れたところ ...