湯むき やり方
湯むき やり方を紹介します。トマトの湯むきのやり方は熱湯につけて、トマトなどの野菜の皮をむきやすくす方法です。へたの反対側に十字の切れ目を入れ、沸した湯の中に約15秒入れます。
冷水につけて冷ますと、十字に切れ目を入れたところ ...
面取り やり方
面取りやり方 大根やかばちゃなどを煮るときに用いる方法です。好みの大きさに切ったあと、切り口の角を削ぐように薄く切り取ります。煮くずれを防いで見栄えよく仕上げることができます。
ただ切ったまま煮るよりも面積が増えるので、除毒の ...
みじん切り
食材を細くせん切りにしたあとに、小口から細かく刻んで1～2mm角にする方法です。3～4mmだと「粗みじん」とも呼びます。たまねぎの場合は、縦半分に切ったあと、刃先に近いほうを少し残しながら、端から細かい間隔で切れ込みを入れます。半回転 ...