サニーレタス 下処理 葉を1枚ずつ丁寧に洗う
サニーレタス 下処理 葉を1枚ずつ丁寧に洗うことです。この手間をかけるとサニーレタスの安全性を高めることができ、安心して食べることができます。
サニーレタス 下処理
サニーレタスは、一枚ずつ丁寧に洗うことが、安全性を高めるポイントです。サニーレタスは、シャキシャキとした食感とほのかな苦みが特徴のリーフレタスの一種です。栄養価が高く、サラダや付け合わせに人気です。
- ボウルの上にざるを重ね葉を一枚ずつ丁寧に根元からはがして入れる。
- 蛇口から直接水をそそぎいれて、水を流したまま約5分つけてあく。これで歯触りもよくなる。
- 流水にさらしたままボウルのなかでざるを振って、振り洗いしてから水気を切る。
サニーレタスは、一般的なレタスよりも病虫害に強く、農薬の使用も少ないため、外側の葉を捨てる必要はありません。重なった葉の内側の残留農薬や土に注意し丁寧に洗います。
サニーレタスの洗い方
- 野菜の洗い方といえば、水洗いが基本です。見た目では汚れが付着していなくても、いろいろな人が触れている可能性もあるため、食べる前は必ず洗うようにしましょう。
- サニーレタスは普通のレタスのように丸まっていないため、芯から葉を外さずにそのまま洗ってしまうこともあるかもしれませんが、それだけでは内側の汚れがきれいに取れません。
- サニーレタスの水洗いの方法:
- 葉を1枚1枚洗うようにしましょう。冷水で洗うことでシャキッとした食感を保ちます。
- ただし、ゴシゴシ洗うのはおすすめしません。ゴシゴシ洗うと水にさらす時間が長くなり、シャキシャキ感が損なわれることがあります。軽く洗うようにしましょう。
以下に、サニーレタスの栄養成分、健康効果、選び方と保存方法、調理のポイントを詳述します。
サニーレタスの栄養成分
サニーレタスはビタミンやミネラルが豊富で、低カロリーです。100gあたりの主な栄養成分は次のとおりです。
栄養素 含有量 健康効果 エネルギー 14 kcal 低カロリーでダイエット向き 水分 94.3 g 水分補給、全体のボリュームを増やす 食物繊維 1.3 g 消化促進、便秘予防 ビタミンK 140.3 µg 血液凝固、骨の健康維持 ビタミンA（β-カロテン） 1550 µg RAE 皮膚・視力の健康、免疫機能の強化 ビタミンC 3.7 mg 抗酸化作用、免疫機能の強化 葉酸 34 µg DNA合成、細胞分裂の促進、妊娠中の健康維持 カリウム 211 mg 血圧調整、筋肉機能の維持 カルシウム 32 mg 骨の健康、歯の強化 鉄 0.9 mg 赤血球の形成、エネルギー代謝 2. サニーレタスの健康効果
1. 抗酸化作用
- ビタミンA（β-カロテン）とビタミンC: 細胞の酸化を防ぎ、老化防止や慢性疾患の予防に役立ちます。
2. 骨と血液の健康
- ビタミンKとカルシウム: 血液の正常な凝固を促進し、骨の健康維持に寄与します。
3. 免疫機能の向上
- ビタミンC: 免疫機能を強化し、風邪や感染症の予防に効果があります。
4. 消化促進
- 食物繊維: 腸内環境を整え、便秘の予防に有用です。
5. 血圧の調整
- カリウム: ナトリウムの排出を促進し、血圧の正常化を助けます。
3. サニーレタスの選び方と保存方法
選び方
- 鮮やかな色: 葉が鮮やかな緑色から赤みを帯びているものを選びます。黄色や黒ずみのないものが新鮮です。
- シャキシャキ感: 葉がしっかりとしていて、手に取ったときにシャキシャキしているものを選びます。
- 根元が乾燥していない: 根元がしっかりしていて、乾燥していないものが望ましいです。
サニーレタスの選び方
保存方法
- 冷蔵庫で保存: サニーレタスは湿らせたペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 保存期間: 冷蔵保存で約1週間程度が目安です。新鮮な状態で使い切るのが理想です。
サニーレタスの保存
4. サニーレタスの調理のポイント
1. 洗浄
- 流水で洗う: 葉を1枚ずつ流水で洗います。泥や農薬を取り除くために、特に葉の裏側までしっかりと洗浄します。
- 水切り: 洗った後は、水気をしっかり切ってから使用します。水気が残っていると、料理の味や食感に影響します。
サニーレタスの洗浄
2. 生で楽しむ
- サラダ: フレッシュなままサラダに。ドレッシングと合わせて楽しみます。
- サンドイッチ: シャキシャキ感があるため、サンドイッチやハンバーガーの具材としても最適です。
サニーレタスのサラダ
3. 加熱調理
- 炒めもの: 短時間でさっと炒めると、色鮮やかで歯ごたえの良い炒め物になります。
- スープの具材: スープに加えても美味しい。最後に加えるとシャキシャキ感が残ります。