残留農薬は少ないがしっかり洗って下処理を「かぶ」

1. 茎から切り落とし、流水で約30秒しっかりとこすり洗いをしてから、皮をむき、くし形に切る。
2. 沸騰したお湯で軽くゆでて、ぎるにあける。葉や茎は約2cm幅に切り、同様にゆでる

根の部分には農薬が直接かかりませんが、土に浸透した農薬が付着いていたり、過剰に硝酸塩を吸収していたりすることもあるので、下ごしらえをしましょう。