缶詰 危険 を避け安全に食べる基本は缶詰の汁は捨てること

缶詰 危険 を避け安全に食べる基本は缶詰の汁は捨てることです。添加物の不安があります。防腐剤としてリン酸塩が使われていることが多く、野菜や果物には着色料が使用されていることもあります。

缶詰 危険 を避け安全に食べる

安心有線

1. 缶詰のふたを開けて、なかの汁をすぐに捨てる。湯通ししても大丈夫なものはぎるに移す。
2. 上から熱湯をまわしかける。これによって添加物をある程度落とすことができる。

時間優先

1. さくらんぼやグリンピースなど兼色料が不安なものは、ぎるに入れ流水の下で振り洗いをする

缶詰の汁を捨てる理由

1. 金属の溶出リスクがある

• 長期保存により、缶の内側から微量の金属（スズや鉄、アルミなど）が溶け出す可能性があります。

• 特に酸性の汁（トマトや果物系）や塩分の多い汁では、そのリスクが高くなります。

2. 塩分や糖分が多い

• 味付けのために塩や砂糖が多く含まれているため、健康面が気になる方には注意が必要。

• 減塩や糖質制限中の方は、汁を捨てることで余分な摂取を避けられます。

3. 臭みや雑味がある場合も

• 一部の魚の缶詰などは、汁に臭みが移っていることがあり、調理の際に風味が落ちる原因になることも。

缶詰を安全に食べるための基本ポイント

ポイント	説明
賞味期限をチェック	缶詰は長期保存できるが、期限切れには注意
缶の状態を確認（膨張・錆など）	膨らんでいる、へこんでいる、錆びている缶は絶対に食べない
開けたら異臭や変色を確認	異常があればすぐに破棄
汁を捨てて水洗いする	金属溶出・塩分・臭みを減らす。特にツナ缶や果物の缶詰におすすめ
開封後は早めに使い切る	開けた後は冷蔵保存でも2〜3日以内に食べ切る

安全性の高い缶詰を選ぶ7つのポイント

「BPAフリー」表示があるものを選ぶ

• BPA（ビスフェノールA）は、缶の内側コーティングに使われることがある化学物質で、ホルモンかく乱作用がある可能性が指摘されています。

• 最近は「BPAフリー缶」と表示された商品も増えてきました。

表示例：「BPA不使用」「BPA free」「BPAフリー内面塗装」

原材料表示がシンプルなもの

• 余計な添加物（香料・甘味料・化学調味料など）が少ない方が安全性は高めです。

• 「原材料：サバ、食塩、水」など素材だけで構成されているものが理想的。

国内製造・国産原料のもの

• 日本の缶詰は食品安全基準が厳しく、品質管理もしっかりしています。

• 「国産原料使用」や「国内製造」などの表記をチェックしましょう。

缶の外観が清潔・変形なし

• 購入時に「へこみ・膨らみ・錆び」がないか確認。

• とくに缶が膨らんでいる場合は、危険な腐敗ガスが発生している可能性も。

賞味期限が十分残っているもの

• 長期保存が可能ですが、製造から数年経っている商品もあるので注意。

• 新しいものの方が風味・栄養の面でも有利です。

 汁に「水煮」を選ぶとより安心

• 味付け缶（味噌煮、醤油煮など）は塩分や糖分、添加物が多め。

• 「水煮」は素材そのままで、汁を捨てれば金属溶出リスクも減らせます。

信頼できるメーカーを選ぶ

安全性を大切にしているメーカー（例：はごろも、マルハニチロ、天の橋立、K&K など）を選ぶと安心。