缶詰 危険 を避け安全に食べる基本は缶詰の汁は捨てること
缶詰 危険 を避け安全に食べる基本は缶詰の汁は捨てることです。添加物の不安があります。防腐剤としてリン酸塩が使われていることが多く、野菜や果物には着色料が使用されていることもあります。
缶詰 危険 を避け安全に食べる
- 安心有線
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- 缶詰のふたを開けて、なかの汁をすぐに捨てる。湯通ししても大丈夫なものはぎるに移す。
- 上から熱湯をまわしかける。これによって添加物をある程度落とすことができる。
- 時間優先
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- さくらんぼやグリンピースなど兼色料が不安なものは、ぎるに入れ流水の下で振り洗いをする
缶詰の汁を捨てる理由
1. 金属の溶出リスクがある
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長期保存により、缶の内側から微量の金属(スズや鉄、アルミなど)が溶け出す可能性があります。
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特に酸性の汁(トマトや果物系)や塩分の多い汁では、そのリスクが高くなります。
2. 塩分や糖分が多い
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味付けのために塩や砂糖が多く含まれているため、健康面が気になる方には注意が必要。
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減塩や糖質制限中の方は、汁を捨てることで余分な摂取を避けられます。
3. 臭みや雑味がある場合も
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一部の魚の缶詰などは、汁に臭みが移っていることがあり、調理の際に風味が落ちる原因になることも。
缶詰を安全に食べるための基本ポイント
ポイント | 説明 |
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賞味期限をチェック | 缶詰は長期保存できるが、期限切れには注意 |
缶の状態を確認(膨張・錆など) | 膨らんでいる、へこんでいる、錆びている缶は絶対に食べない |
開けたら異臭や変色を確認 | 異常があればすぐに破棄 |
汁を捨てて水洗いする | 金属溶出・塩分・臭みを減らす。特にツナ缶や果物の缶詰におすすめ |
開封後は早めに使い切る | 開けた後は冷蔵保存でも2〜3日以内に食べ切る |
安全性の高い缶詰を選ぶ7つのポイント
「BPAフリー」表示があるものを選ぶ
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BPA(ビスフェノールA)は、缶の内側コーティングに使われることがある化学物質で、ホルモンかく乱作用がある可能性が指摘されています。
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最近は「BPAフリー缶」と表示された商品も増えてきました。
表示例:「BPA不使用」「BPA free」「BPAフリー内面塗装」
原材料表示がシンプルなもの
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余計な添加物(香料・甘味料・化学調味料など)が少ない方が安全性は高めです。
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「原材料:サバ、食塩、水」など素材だけで構成されているものが理想的。
国内製造・国産原料のもの
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日本の缶詰は食品安全基準が厳しく、品質管理もしっかりしています。
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「国産原料使用」や「国内製造」などの表記をチェックしましょう。
缶の外観が清潔・変形なし
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購入時に「へこみ・膨らみ・錆び」がないか確認。
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とくに缶が膨らんでいる場合は、危険な腐敗ガスが発生している可能性も。
賞味期限が十分残っているもの
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長期保存が可能ですが、製造から数年経っている商品もあるので注意。
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新しいものの方が風味・栄養の面でも有利です。
汁に「水煮」を選ぶとより安心
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味付け缶(味噌煮、醤油煮など)は塩分や糖分、添加物が多め。
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「水煮」は素材そのままで、汁を捨てれば金属溶出リスクも減らせます。
信頼できるメーカーを選ぶ
安全性を大切にしているメーカー(例:はごろも、マルハニチロ、天の橋立、K&K など)を選ぶと安心。