ブロッコリー 下処理 ゆでる のが定番
ブロッコリー 下処理 ゆでる のが定番です。
ブロッコリー 処理 手順 短時間
ブロッコリーの下処理の基本的な方法は以下の通りす。
- 流水でよく洗い、表面に付兼した有害物質を落とす。
- 小房に切り分ける。茎の部分は、硬い皮を取り除く。切り分けてからゆでるのがポイント。
- 沸騰した湯に入れ、約3分ゆでこぼす。塩水でゆでると、より除毒が期待できる。
つぼみの部分は有害物質の残留が不安ですが、葉に覆われて育つので、それほど大きな心配はありません。病虫害にも強く、農薬の不安も少なめです。
ブロッコリー 処理 手順 丁寧
- ブロッコリーの選別
- ブロッコリーの茎を持ち、花束部分を上向きにして、新鮮で葉が元気なものを選びます。
- 茎の下ごしらえ：
- ブロッコリーの茎をまな板の上に置き、包丁で茎の先端を切り落とします。
- 茎の外側にある繊維質な部分を、包丁の背で軽く削り取ります。これにより、茎がより食べやすくなります。
- 花束部分の下ごしらえ：
- ブロッコリーの花束部分（頭部）を小房に分けるため、包丁を使用します。花束部分は小房に分けるとき、食べごたえのある大きさに切ることができます。
- ブランチング（茹でる前の下ごしらえ）：
- ブロッコリーを熱湯でさっと茹でる前に、氷水に入れることで色鮮やかで食感のよいものに仕上げます。
- 鍋に水を沸騰させ、ブロッコリーを約1分間茹でます。茹で時間はブロッコリーの大きさによって異なりますが、ブランチングの目的はブロッコリーを鮮やかな緑色に保つことです。
- 茹で上がったら、ブロッコリーを氷水に入れて急冷し、色止めを行います。氷水に浸けて約1分間、ブロッコリーを冷やします。
これで、ブロッコリーは下ごしらえが完了し、調理に適した状態になります。これを蒸す、煮る、炒める、サラダに加えるなど、さまざまな方法で調理できます。ブロッコリーは栄養価の高い野菜であり、美味しく食べることができます。
ブロッコリーの下処理の注意点
- ブロッコリーを洗う際は、水に浸けすぎないようにしましょう。水に浸けすぎると、栄養素が流出してしまう可能性があります。
- ブロッコリーの小房を切り分けるときは、包丁で切らずに、手でさくようにすると、つぼみがバラバラになりにくくなります。
ブロッコリーの下処理は、以下の目的で行います。
- 汚れや虫を落とす。
- アクを抜く。
- 食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーの下処理をすることで、よりおいしく、より安心して食べることができます。
リンク
- 商品説明：安心の国産 九州産ブロッコリー。美味しさそのまま急速冷凍。衛生管理が徹底された工場で加工しています。微生物検査済みの無添加冷凍食材。ブランチング（温度：95度、時間：80秒）処理も実施。マヨネーズを付けて胡麻和え、ツナ和え、おかか和えなどの和え物に、ガーリック炒め、ソテーなどで付け合せに、和風、洋風のサラダなど、幅広くご利用頂けます。 冷凍 冷凍食品 冷凍食材 業務用 業務用食品 業務用食材 文化祭 お買い得 お惣菜 おかず お弁当 夕食 朝食
- 商品名：冷凍 九州産ブロッコリー
- 原材料：ブロッコリー(国産 九州産)
- 栄養成分表示100gあたり：エネルギー 31kcal、たんぱく質 3.4g、脂質 0.5g、炭水化物 5.2g、食塩相当量 0.01g ※この表示値は目安です。
- 保存方法：要冷凍(-18℃以下)