ブロッコリー 下処理 ゆでる のが定番

2023年10月13日

ブロッコリー 下処理 ゆでる のが定番です。

ブロッコリー 処理 手順 短時間

ブロッコリーの下処理の基本的な方法は以下の通りす。

  1. 流水でよく洗い、表面に付兼した有害物質を落とす。
  2. 小房に切り分ける。茎の部分は、硬い皮を取り除く。切り分けてからゆでるのがポイント。
  3. 沸騰した湯に入れ、約3分ゆでこぼす。塩水でゆでると、より除毒が期待できる。

つぼみの部分は有害物質の残留が不安ですが、葉に覆われて育つので、それほど大きな心配はありません。病虫害にも強く、農薬の不安も少なめです。

ブロッコリー 処理 手順 丁寧

  1. ブロッコリーの選別
    • ブロッコリーの茎を持ち、花束部分を上向きにして、新鮮で葉が元気なものを選びます。
  2. 茎の下ごしらえ:
    • ブロッコリーの茎をまな板の上に置き、包丁で茎の先端を切り落とします。
    • 茎の外側にある繊維質な部分を、包丁の背で軽く削り取ります。これにより、茎がより食べやすくなります。
  3. 花束部分の下ごしらえ:
    • ブロッコリーの花束部分(頭部)を小房に分けるため、包丁を使用します。花束部分は小房に分けるとき、食べごたえのある大きさに切ることができます。
  4. ブランチング(茹でる前の下ごしらえ):
    • ブロッコリーを熱湯でさっと茹でる前に、氷水に入れることで色鮮やかで食感のよいものに仕上げます。
    • 鍋に水を沸騰させ、ブロッコリーを約1分間茹でます。茹で時間はブロッコリーの大きさによって異なりますが、ブランチングの目的はブロッコリーを鮮やかな緑色に保つことです。
    • 茹で上がったら、ブロッコリーを氷水に入れて急冷し、色止めを行います。氷水に浸けて約1分間、ブロッコリーを冷やします。

これで、ブロッコリーは下ごしらえが完了し、調理に適した状態になります。これを蒸す、煮る、炒める、サラダに加えるなど、さまざまな方法で調理できます。ブロッコリーは栄養価の高い野菜であり、美味しく食べることができます。

ブロッコリーの下処理の注意点

  • ブロッコリーを洗う際は、水に浸けすぎないようにしましょう。水に浸けすぎると、栄養素が流出してしまう可能性があります。
  • ブロッコリーの小房を切り分けるときは、包丁で切らずに、手でさくようにすると、つぼみがバラバラになりにくくなります。

ブロッコリーの下処理は、以下の目的で行います。

  • 汚れや虫を落とす。
  • アクを抜く。
  • 食べやすい大きさに切る。

ブロッコリーの下処理をすることで、よりおいしく、より安心して食べることができます。

農薬・添加物

  • 商品説明:安心の国産 九州産ブロッコリー。美味しさそのまま急速冷凍。衛生管理が徹底された工場で加工しています。微生物検査済みの無添加冷凍食材。ブランチング(温度:95度、時間:80秒)処理も実施。マヨネーズを付けて胡麻和え、ツナ和え、おかか和えなどの和え物に、ガーリック炒め、ソテーなどで付け合せに、和風、洋風のサラダなど、幅広くご利用頂けます。 冷凍 冷凍食品 冷凍食材 業務用 業務用食品 業務用食材 文化祭 お買い得 お惣菜 おかず お弁当 夕食 朝食
  • 商品名:冷凍 九州産ブロッコリー
  • 原材料:ブロッコリー(国産 九州産)
  • 栄養成分表示100gあたり:エネルギー 31kcal、たんぱく質 3.4g、脂質 0.5g、炭水化物 5.2g、食塩相当量 0.01g ※この表示値は目安です。
  • 保存方法:要冷凍(-18℃以下)

 

スポンサードリンク