肉・卵 【国産鶏肉は危険？】ブロイラーの飼育実態と安全性を高める選び方・調理テクニック
スーパーで何気なく手に取る「国産鶏肉」。しかし、ネットやニュースで「ブロイラーの飼育環境が危険」「抗生物質が心配」といった情報を目にし、不安を感じたことはありませんか？結論から言うと、日本の鶏肉は法令に基づいて厳格に管理されており、直ちに危...
2016-01
肉・卵 
肉・卵 豚肉の選び方と表示の見方｜調理法と下処理で安全性を高めるポイント
安全な豚肉を選ぶには、表示の確認と適切な調理法が不可欠である。黒豚やSPF豚の特徴をはじめ、国産表示の抜け道や原産地表示の仕組みを解説する。脂身の除去や水からの茹でこぼし、つけ汁の2度づけといった調理下処理による不安物質の低減テクニックを紹介する。
肉・卵 牛肉の選び方と安全性を高める知識｜表示の見分け方と5分でできる下処理テクニック
牛肉（和牛・国産牛・輸入牛）の正しい選び方と原産地表示の仕組み、BSEや残留物質リスクを抑えるための下処理テクニックを解説する。脂身のカットや湯通し、アク取り、タレの2度づけといった「5分でできる毒消し・下ごしらえ」を活用し、安全に牛肉を楽しもう。