酢洗い

食材の表面を酢で軽く洗う方法です。特に、魚介類を酢のものにするときの下処理として用いられます。酢、あるいは酢を同量の水で薄めボウルなどに用意し、そのなかで食材を撮り洗いします。
水気れっかり切ってから調理しましょう。不安成分の溶出はもちろん、生臭みが取れて殺菌効果も期待できま。

  • 魚介類
  • わかめ

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