戻し汁は一度捨てて二度目の汁をだしに使う「乾物」

心配になるのはやはり、残留農薬です。乾物によっては戻し汁をだしとして使うこともぁりますが、一度は戻し汁を捨てて、もう一度新しくいれた汁を使うほうが安心です。

  1. しいたけや切千大根、ひじきなどは、ボウル等に入れ、約10分お湯でもどす。
  2. 戻し汁を一度捨て、新しく湯を注ぐ。だしとして汁を使う場合は、ニ度目の汁を使うこと。

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