浮いてくるアクは不安成分のかたまり

スープや煮物を鍋で煮ていると、水面に泡や不純物が集まってきます。これは食材から溶け出したアクです。肉や魚からでるアクは臭みの原因で、不安成分も凝縮しています。
これをおたまなどで丁寧にすくえば、料理の味が向上し、除毒もできます。アクと一緒くる油分もとれば、不安はさらに軽減します。

アクをとる食材

  • 肉類
  • 魚類

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