コラム

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中国 アスコルビン酸 輸入急増の理由

中国 アスコルビン酸 輸入 急増の理由です。一時期、中国産食品の危険性が消費者の一大関心事になりました。これを機に、買い物をするときに原産地表示を確認するようになった人も増えました。ところが、そうした自衛策ではどうにも対応できないこともあり...
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現代日本の食事事情

現代日本の食事事情 はどうでしょうか?よく 2 人に 1 人がガンに罹患する原因は食の欧米化が大きな原因とも言われています。日本人はさまざまな病気に冒されてしまっているのでしょうか?アメリカの同年代より高いわが国青少年のコレステロール値国民...
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ファストフードの油に潜むリスクとは?酸化した油やトランス脂肪酸の影響と対策

ファストフードや市販の揚げ物に使われる油のリスクについて解説。くり返し加熱された油の酸化や過酸化脂質・トランス脂肪酸の発生、体への影響を知り、日常生活で油と上手につきあうためのポイントを紹介します。