コラム

普段の調理や加工食品で使われる食用植物油のリノール酸の危険性や、原材料の遺伝子組み換えリスクを解説します。過剰摂取による炎症やアレルギー、サラダ油の表示の裏に隠された遺伝子組み換え作物の懸念、ヘキサン抽出の問題点をまとめました。安全な油の選び方も紹介します。