農薬・添加物 乱切り 乱切り とは、食材を乱雑に切った状態のことを指します。例えば、野菜を食べやすい大きさに揃えるために、不揃いな形や大きさで切る場合や、ステーキやお肉料理の材料を、食べやすい大きさにカットする場合などに使用されます。乱切り斜めに切るごとに、食材... 2015.04.09 農薬・添加物
農薬・添加物 湯むき やり方 湯むき やり方を紹介します。トマトの湯むきのやり方は熱湯につけて、トマトなどの野菜の皮をむきやすくす方法です。へたの反対側に十字の切れ目を入れ、沸した湯の中に約15秒入れます。冷水につけて冷ますと、十字に切れ目を入れたところから皮が簡単にむ... 2015.04.09 農薬・添加物
農薬・添加物 面取り やり方 面取りやり方 大根やかばちゃなどを煮るときに用いる方法です。好みの大きさに切ったあと、切り口の角を削ぐように薄く切り取ります。煮くずれを防いで見栄えよく仕上げることができます。ただ切ったまま煮るよりも面積が増えるので、除毒の面から見ても優秀... 2015.04.09 農薬・添加物
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