2015年4月

血抜き はどういう理由から行うのでしょうか？血抜き のやり方はどのようにすればいいのでしょうか。説明します。

血抜き を行う理由 種類

古くなった血は、細菌が繁殖しやすく腐敗の温床になります。 だから、血を抜くことで腐敗を遅 ...

強火の遠火 は昔から伝わる魚の焼き方です。強火を少し遠くからあてて焼くと、焼き魚がおいしく仕上がるといわれています。

強火の遠火

強火の遠火とは、炭火料理で一般的に理想とされる火加減のことです。炭火を遠くに置いて、弱火で焼く ...

貝 大根おろし 洗い方 と 効果 旨味を逃がさないやり方を紹介します。大根おろしを使って、むき身の貝を洗う 大根おろし洗い の方法です。むき身の貝のなかでも、牡蠣はひだが多く、複雑なかたちをしているので汚れや不安成分がたくさんついてい ...